Как известно, на состояние сердца влияет множество факторов. Диета для сердца и сосудов предусматривает употребление самых полезных продуктов: творог, смородину, печеный картофель, орехи, курагу, а также бананы (в них много магния, а также проверенного антистрессового микроэлемента).
Одним из самых оптимальных режимов питания — ограничить мясо (особенно красное) и использовать исключительно растительные масла, лучше всего — неочищенное оливковое. Нужно отдать предпочтение овощам, фруктам, а также нежирным сортам морской рыбы, морепродуктам. Особенно полезен сердечно-сосудистой системе рыбий жир. Он содержит мегатриполиненасыщенные жирные кислоты, предупреждающие образование тромбов в сосудах.
Чтобы получить нужные результаты рекомендуется ежемесячно в течение недели ограничивать себя в употреблении некоторых продуктов, сахара и соли. Запрещается кушать жареные продукты, лучше их отваривать или запекать. Трудноперевариваемая пища вроде мяса и жирная выпечка усиливает нагрузку на ЖКТ и, как следствие, кровеносную систему.
Продолжительность диеты для сердца 1–2 недели.
Диета для сердца. Примерное меню на неделю
Понедельник
Завтрак: кукурузная каша на молоке с кусочками фруктов и семенами подсолнечника и кунжута, стакан апельсинового сока.
Обед: суп из свежих овощей с ржаными крекерами.
Ужин: куриная запеканка с нешлифованным рисом и зелеными паровыми овощами.
На ночь: 1 стакан отвара шиповника.
Вторник
Завтрак: тост с джемом, травяной чай с медом.
Обед: сандвич с салатом из курицы, приготовленной без кожи (на цельнозерновом хлебе).
Ужин: отварная форель с паровыми овощами и сваренным в мундире картофелем.
На ночь: стакан ряженки.
Среда
Завтрак: свежий фруктовый салат с нежирным натуральным йогуртом.
Обед: салат из курицы с кукурузой и капустой с оливковым маслом.
Ужин: макароны с томатным соусом и семенами кунжута.
На ночь: 1 стакан отвара шиповника.
Четверг
Завтрак: мюсли без сахара с нежирным натуральным йогуртом.
Обед: сардины на тосте из хлеба с отрубями, стакан фруктового сока.
Ужин: тушеная курица с сырыми овощами.
На ночь: чашка травяного чая.
Пятница
Завтрак: стакан компота из сухофруктов, кусочек брынзы.
Обед: овощная котлета с картофельным пюре, стакан овощного сока.
Ужин: запеченная треска, посыпанная зеленью со свежими помидорами.
На ночь: стакан йогурта.
Суббота
Завтрак: овсяная каша на молоке с изюмом, орехами и курагой.
Обед: салат из чечевицы с проросшими зернами пшеницы с оливковым маслом, тост с сыром.
Ужин: лапша с соусом из нежирной сметаны и грибами.
На ночь: стакан кефира.
Воскресенье
Завтрак: тост с творогом и свежими фруктами.
Обед: картофель, фаршированный творогом, тунцом и сладкой кукурузой, с гарниром из салата.
Ужин: запеканка из фасоли с овощами.
На ночь: 1 стакан отвара шиповника.
Источник: gotov-doma.com
Химический состав диеты №10:
- белки 80-90 г (60% животного происхождения, 40% растительные);
- жиры 70 г (30% растительные, 70% животного происхождения);
- углеводы 350-400 г;
- соль 5-7 г (3-4 г для подсоливания, 2-3 г для приготовления блюд);
- жидкость 1,2 л (включая супы, компоты, чай, кисели и т.д.).
Масса суточного рациона: 2-3 кг.
Суточная норма диеты №6 (калорийность диеты): 2300—2600 ккал.
Режим питания: 4-6 раз в день (последний прием пищи не позже, чем за 2 часа до сна).
Показания к применению диеты №10
- гипертония;
- пороки сердца;
- атеросклероз;
- кардиосклероз;
- аритмия;
- отеки;
- одышка;
- сердечная недостаточность;
- заболевания почек;
- ревматизм.
Диета №10 (Стол №10). Продукты питания
Что можно есть при диете №10:
Супы: вегетарианские с различными крупами, с картофелем, овощами, свекольник, также молочные и фруктовые супы.
Крупы: любые, приготовленные на воде или на молоке, также можно макаронные изделия.
Овощи, зелень: отварные или запеченные овощи, редко в сыром виде: картофель, цветная капуста, салат, огурцы, томаты, морковь, свекла, кабачки, тыква. Ограничено белокочанная капуста и зеленый горошек. Можно добавлять в блюда укроп, петрушку и зеленый лук.
Мясо, рыба: нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка) и рыбы. Для приготовления мясо или рыбу необходимо отварить, а потом запечь или обжарить. Можно также готовить заливное.
Ограничено употребление диетической колбасы.
Яйца: 1 яйцо в день, но при условии его приготовления всмятку, омлета (паровой, запеченный или белковый) или в качестве добавки в блюда.
Свежие фрукты и ягоды: в свежем виде спелые фрукты и ягоды, также сухофрукты.
Молочные продукты: молоко, кефир, творог и блюда из него. Сметана, сливки и сыр – ограничено.
Сладости: желе, муссы, кисели, кремы, мёд, варенье и не шоколадные конфеты.
Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сорта, вчерашняя выпечка, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.
Жиры: растительное, сливочное и топленое масло.
Напитки: некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, соки (фруктовые и овощные), отвар шиповника. Виноградный сок – ограниченно.
Что нельзя есть при диете №10:
- жирная, соленая и жареная пища;
- свежий хлеб, сдоба, слоеное тесто;
- блюда из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны;
- консервированные продукты, соленые, маринованные и квашеные овощи;
- редис, редьку, шпинат, щавель, чеснок, репчатый лук, грибы;
- плоды и ягоды с грубой клетчаткой;
- жирные сорта мяса и рыбы, сало, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, соленую и копченую рыбу, икру;
- крепкий чай, натуральный кофе, какао;
- шоколад, торты, мороженое;
- алкогольные напитки.
Диета №10 (стол №10): меню на неделю
Диета №10 не так страшна, как кажется, она разнообразна и полезна для организма. Ниже приведено примерное меню на неделю:
Понедельник
Завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
Ланч: яблоки запеченные.
Обед: овощной суп с перловкой, отварное филе с овощами, компот.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре, отварная рыба, кефир.
Вторник
Завтрак: творог с фруктами, чай.
Ланч: йогурт.
Обед: вегетарианский борщ, картофель запеченный, бефстроганов.
Полдник: фруктовое желе.
Ужин: плов (с отварным мясом), запеченные овощи, компот.
Среда
Завтрак: молочный суп, чай с молоком.
Ланч: мусс.
Обед: свекольник, запеченные рыбные котлеты, овощи.
Полдник: фруктовый кисель.
Ужин: гречка, отварная телятина, запеченные овощи, чай.
Четверг
Завтрак: творожно-морковная запеканка, фреш.
Ланч: фрукты.
Обед: макароны с томатным соусом и курицей, компот.
Полдник: кефир.
Ужин: ячневая крупа, говяжьи тефтельки, салат из запеченных овощей с растительным маслом, кисель.
Пятница
Завтрак: фруктовый плов, сок.
Ланч: фрукты.
Обед: вегетарианский борщ, курино-морковные котлетки, молоко.
Полдник: желе.
Ужин: пюре, отварная рыба с овощами, компот.
Суббота
Завтрак: молочный суп, сок или компот.
Ланч: творог с фруктами.
Обед: куриные котлетки с сыром, тушеные овощи, компот.
Полдник: свежевыжатый сок.
Ужин: винегрет, перловка, овощные вегетарианские котлетки.
Воскресенье
Завтрак: паровой омлет, чай с молоком.
Ланч: фруктовое желе.
Обед: картофельный суп с гречкой, куриное филе с овощами, компот.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельные котлеты с черносливом, овощи, компот.
Важно! Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Температура пищи обычная.
Будьте здоровы!
Источник: medicina.dobro-est.com
Диета 10: стол, меню на неделю, таблица, что можно кушать, особенности
Лечебные препараты – не единственный способ улучшить состояние пациента при заболевании. Обычная пища, которую принимает человек, может оказать как хорошее влияние, так и замедлить выздоровление. В нашей стране разработана система диет, которые рекомендуют больным при различных заболеваниях. Например, больному с сердечной патологией, врач на консультации объяснит, что такое диета 10 стол меню на неделю что можно кушать, в каком виде и сколько раз в день.
Диета 10 для сердечно-сосудистых заболеваний – основные принципы
При разработке системы питания для пациентов с патологией сердца и сосудов в первую очередь учитывались причины ее появления. Поэтому в диете 10 стол такие правила:
- ограничено содержание животного жира, предложено заменять его растительным (насыщает организм полезными полиненасыщенными кислотами);
- потребление простых углеводов минимальное;
- приветствуется добавление в пищу солей калия, магния, кальция, антиоксидантов и витаминов;
- мясо и рыба также присутствуют в небольшом количестве, чтобы уменьшить поступление в организм экстрактивных веществ, поэтому супы рекомендовано готовить на овощных бульонах;
- значительное ограничение соли и потребления жидкости;
- пищу предписано запекать или готовить в пароварке;
- если сердечная патология отягощена наличием лишнего веса, атеросклероза, в рацион добавляют продукты, помогающие расщеплению жира и выведению «плохого» холестерина.
Кому назначают диету номер 10
Общий 10 стол назначают пациентам, когда признаки недостаточности кровообращения выражены нерезко, и сердечные недуги находятся в состоянии компенсации. Также 10 диеты придерживаются больные с патологией почек без нарушения их выделительной функции.
У заболеваний сердца есть различные причины, стадии развития и осложнения. Поэтому 10 стол имеет разновидности, которые предусматривают добавление или ограничение некоторых продуктов в рамках общих рекомендаций по диете.
- диета 10а – при недостаточности кровообращения II – III ст. ;
- диета 10б – при ревматизме в неактивной или затухающей фазе;
- диета 10с – при атеросклерозе, кардиосклерозе, ИБС;
- диета 10и – при инфаркте миокарда,
- диета 10р – при ревматоидном артрите;
- диета 10г – при артериальной гипертензии.
Диета 10 стол: что можно, что нельзя (таблица)
Разрешены при диете номер 10:
- Мучные продукты в виде хлеба с отрубями, желательно подсушенного, сухарей, печенья типа галет. Макароны.
- Крупы – каши, сваренные на молоке небольшой жирности, воде без добавления сахара, соли и специй.
- Молоко – нежирное, кисломолочные продукты.
- Масла, жиры – в небольшом количестве, предпочитая растительные.
- Нежирные мясо и рыба – (индейка, кролик, курица без кожи, судак, минтай, щука, треска), запеченные в духовке или приготовленные в пароварке.
- Овощи – любые в запеченном и отварном измельченном виде. Сырые помидоры, огурцы, морковь, зелень. Фрукты лучше употреблять в виде компотов, киселей, можно запекать. Допустимо небольшое количество свежевыжатых соков (кроме виноградного, ананасового и вишневого).
- Сладости и сухофрукты — ограниченное количество – мед, курага, изюм, зефир, мармелад.
- Куриные яйца всмятку – максимум 3 в неделю, можно в виде омлета.
О каких продуктах лучше забыть:
- Свежий белый хлеб, сдобные булочки, масляное печенье, блины.
- Рыбные и мясные наваристые бульоны.
- Бобовые – чечевица, горох, фасоль.
- Грибы, грибной бульон.
- Копченые, соленые, маринованные продукты, консервы.
- Мясо жирных сортов (гусь, утка, баранина, свинина).
- Жирные и острые сыры.
- Сметана.
- Куриные яйца вкрутую,
- Острые приправы, соусы – хрен, горчица, аджика.
- Жареная пища.
- Алкоголь, газировка, чай, кофе.
- Свежие овощи, вызывающие метеоризм — редька, щавель, шпинат, редис.
- Сладости – пирожные, шоколад.
Список основных разрешенных и запрещенных продуктов в таблице ниже.
|
Продукты |
Можно |
Нельзя |
| Первые блюда | На некрепких овощных бульонах.
Молочные супы. С протертыми овощами. |
На крепких мясных, рыбных, грибных бульонах.
Борщи, рассольники, щи. |
| Мясо и рыба | Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, курятина, индейка.
Нежирные сорта рыбы: треска, судак. Запечь, отварить, приготовить на пару. |
Жирные сорта мяса и рыбы.
Субпродукты (печень, сердца и др) Копчености. Соленая рыба. Консервы. |
| Мучные изделия | Пшеничный хлеб грубого помола (вчерашний).
Хлебцы. Галетное печенье. |
Сдобная выпечка.
Блины, оладьи. Свежий хлеб. |
| Овощи | Кабачки, тыква, картофель, томаты, зеленый горошек.
Пюре из отварной капусты, моркови, свеклы. |
Редис, щавель, шпинат, лук, чеснок.
Соления, консервация. |
| Яйца | Всмятку.
Омлет (лучше белковый). |
Вкрутую.
Жареные |
| Крупы | Гречневая.
Рисовая. Овсяная. |
Перловая.
Ячневая. |
| Молочные | Нежирные творог, сыр.
Кефир. Простокваша. Ацидофилин. |
Жирные творог, сыр.
Сметана. Сливки |
Диета стол номер 10 при болезни сердца: режим, калорийность и особенности
Чтобы не создавать излишнюю нагрузку на пищеварительный тракт, диета номер 10 рекомендует питание небольшими порциями, пяти- или шестиразовое. Количество выпиваемой жидкости за день должно составлять примерно 1,2 л (включая соки, супы, сочные овощи и фрукты).
- 10а (недостаточность кровообращения) – шестиразовое питание пониженной жирности, без соли, с ограничением белков и углеводов. Пища отварная или приготовлена на пару, измельчена. Калорийность рациона при 10а – 1800-1900 ккал.
- 10б (ревматизм) – пяти-, шестиразовое питание. В рационе повышенное количество белка, витаминов В, С, Р, РР. Ограничены простые углеводы, экстрактивные вещества, соль. Пища отварная, запеченная. Калорийность при 10б – 2600 ккал.
- диета 10с (атеросклероз) – пятиразовое питание, с нормальным количеством белка, ограничением углеводов и жиров. Важно присутствие достаточного количества витаминов В и С, пищевых волокон, калия, микроэлементов, линолевой кислоты, магния. Пищу солят только в тарелке, не употребляют бульонов. Калорийность при 10с – 2400-2500 ккал, в случае ожирения 1900-2100 ккал.
- диета 10р (ревматоидный артрит) – пятиразовое питание с ограничением простых углеводов, соли, животного жира. Важно обогащение пищи фосфором, кальцием и магнием. Исключаются экстрактивные вещества. Калорийность 2400 ккал может быть снижена до 1400 ккал при ожирении.
- диета 10г (артериальная гипертензия) – пятиразовое питание с полным исключением соли. В рацион добавляют продукты, содержащие витамины С и В, Р, К, никотиновую кислоту, соли магния, калия. Полезны липотропные вещества из морской капусты. Калорийность при 10г – 2700 ккал.
- диета 10и (инфаркт миокарда) – семи-, восьмиразовое питание с пониженным содержанием белков, углеводов, жиров. Порции пищи маленькие, она в острый период без соли, протертая и отварная. Обогащена витаминами С, В, липотропными веществами. Исключены продукты, вызывающие метеоризм. Калорийность и количество соли возрастает соответственно этапам выздоровления. В острый период соли – 0 г, период восстановления – 5-6 г. Калорийность – от 1100 до 2300 ккал.
Диета 10 — стол меню на неделю, что можно кушать
Из предложенных в таблице вариантов можно легко составить разнообразное меню на неделю.
|
Прием пищи |
Рекомендуемые блюда |
| Варианты завтрака |
творожная паста, белковый омлет, каша гречневая, манная, овсяная, чай с молоком, ломтик сыра |
| Варианты второго завтрака |
творог, яблочное пюре, отвар шиповника, свежие фрукты |
| Варианты обеда | суп овсяный на молоке, борщ вегетарианский, отварная или запеченная курица, мясо, рыба, тушеная свекла, морковка, картофельное пюре, яблоки, фруктовое желе |
| Варианты полдника | творожная паста, молочный суп, запеченное яблоко, отвар шиповника |
| Варианты ужина | отварная рыба, морковное суфле, картофельное пюре, рыбные кнели, гречневая каша, чай с лимоном |
Поделитесь статьей в соц. сетях:
pro-varikoz.com
Диета 10 при болезнях сердца и сосудов — разрешенные и запрещенные продукты, меню на каждый день
При заболеваниях сердца гипертоники должны соблюдать особое питание, для чего и разработана диета 10. Она включает необходимые продукты, ограничивает вредные для здоровья, накладывает запрет на ряд используемой пищи. Меню диеты по Певзнеру помогает создать лучшие из допустимых условия для улучшения кровообращения, обеспечить потребности в энергии, витаминах и элементах.
Что такое стол №10
Диета Певзнера, или стол номер 10, имеет следующие показания к применению: пороки сердца, кардиосклероз, нормализация гипертонии со слабо выраженными признаками недостаточности кровообращения. Целью каждого суточного рациона является создание условий для облегчения состояния нервной и кровеносной систем. Диета ограничивает потребление соли и жидкости, используется в комплексной терапии при гипертонии, атеросклерозе и заболеваниях почек.
Помимо соли и жидкости диета ограничивает вещества и напитки, возбуждающие ЦНС – кофе, алкоголь, крепкий чай, острые, соленые блюда, приправы. Согласно правилам питания приемы пищи нужны строго небольшие по объему, четырех-пятикратные день. Последний при диете рекомендован за 2-3 часа до сна. По норме за день можно употреблять 5 г соли, 1,5 л жидкости.
Врачами разработана диета номер 10 при гипертонии, применяемая при заболеваниях сердца и сосудов. Она имеет три разновидности:
- 10А – при хронической сердечной недостаточности, резко ограничивает соль, жидкость, уменьшает общую калорийность;
- 10Б – при инфаркте миокарда, исключаются продукты, способствующие газообразованию в кишечнике, соль, жидкость, разделяется на три этапа по степени остроты течения болезни;
- 10В – диета при атеросклерозе, количество жиров и простых углеводов – снижается, волокон – увеличивается.
Диета для сердца под номером 10 включает список разрешенных к употреблению продуктов, куда входят:
- хлеб из пшеничной муки первого и второго сортов, вчерашняя выпечка, подсушенные сухари – 150 г/сутки;
- сухое печенье;
- вегетарианские супы молочные, фруктовые, из круп, овощей – половина порции;
- нежирное мясо – отварное куском или рубленое и запеченное после обработки варкой;
- нежирная рыба – вареная, жареная после варки, в виде тефтелей, котлет, фрикаделек;
- молоко, кисломолочные напитки, творог, сметана для заправки блюд;
- яйцо всмятку / 4-5 яиц в неделю в паровых омлетах;
- 20 г сливочного масла, 30 г растительного;
- манная, гречневая, овсяная каши, макароны;
- картофель, цветная капуста, помидоры, кабачки, огурцы, тыква, зелень;
- плоды, ягоды, компоты, кисели, муссы, сухофрукты, желе;
- 50 г сахара, мед, джем, варенье;
- некрепкий чай, натуральный кофе, напиток из цикория, отвар шиповника – не более стакана за раз.
Что нельзя
При соблюдении диеты или стола 10 пациентам категорически запрещается:
- жареная, соленая, острая пища;
- свежий хлеб, сдоба;
- бобовые, редька;
- мясные, рыбные, грибные бульоны;
- жирное мясо, субпродукты, копчености, колбасы;
- соленая рыба, жирные сыры, маринованные и квашеные овощи;
- крепкий чай, кофе, какао, шоколад.
Стол 10 диета – меню на неделю
Для облегчения понимания диеты специалистами разработана система примерного недельного меню блюд. Она представлена в таблице:
|
День недели/ Прием пищи |
Завтрак |
Обед |
Перекусы |
Ужин |
|
Понедельник |
Манная каша, яйцо всмятку |
Вегетарианский борщ, вареное мясо, тушеная морковь |
Рагу из вареного мяса, тертая морковь, сырое яблоко, размоченный чернослив |
Творог, отварная лапша с маслом |
|
Вторник |
Гречневая каша, паровой омлет |
Фруктовый суп с гренками, отварная курица, тушеная свекла, яблочное пюре |
Рагу из вареного мяса, тертая свекла, размоченная курага, свежее яблоко |
Творог, картофельные котлеты с черносливом |
|
Среда |
Рисовая каша, творог со сметаной |
Рисовый суп с лимоном, тушеная морковь, сырое яблоко |
Свекольный суп, отварная рыба, желе |
Творог, тушеная в сметане свекла с яблоками |
|
Четверг |
Манная каша, творожная запеканка |
Ячневый суп с картофелем и сметаной, тушеная свекла, размоченный чернослив |
Яблоко, отвар шиповника, крекеры |
Творог, котлеты из моркови с сухарями и фруктами |
|
Пятница |
Отварное мясо, винегрет с растительным маслом, |
Вегетарианские щи со сметаной, бефстроганов, желе |
Отварная курица с рисом, овощной салат |
Запеченная рыба, фруктовый плов |
|
Суббота |
Творожный пудинг, манная каша |
Перловый суп с овощами, отварное мясо с морковью, яблочный компот |
Свежая груша, кефир |
Картофельное пюре с вареной рыбой, фруктовый плов |
|
Воскресенье |
Рисовая каша, сырная запеканка |
Гречневый суп, вареная курица |
Крекер, свиной рулет, перловый суп |
Тушеные кабачки, куриная котлета |
Видео: диетический стол 10
Отзывы
Елена, 60 лет
Диета 10 был прописана мне врачом, потому что процесс гипертонии перешел во вторую стадию. Было тяжело ограничивать себя в соли, но я понимаю, что это для моего здоровья. Уже привыкла готовить винегреты, по утрам ем крупяные каши на молоке и с маслом. О свежем хлебе пришлось забыть, но зато можно немного сухих крекеров, а из десертов – желе.
Владимир, 55 лет
Я – сердечник, поэтому для устранения отечности соблюдаю определенную диету. Она называется стол 10, запрещает большое количество соли и жидкости. Готовлю еду сам – по утрам варю каши, на обед ем вегетарианские супы на воде и овощах, а ужинаю запеченной рыбой с тушеными овощами. Питание дается легко, я привык к его ограничениям.
Людмила, 58 лет
Перейти на диету под номером 10 меня заставил врач, обнаружив сердечную недостаточность. Пришлось забыть о любимой кондитерской продукции. Я питаюсь правильно, ограничиваю потребление соли, стараюсь есть только запеченное или отварное мясо. Жаль, что нельзя вкусную выпечку, кофе и шоколад – привыкла к ним, но здоровье дороже.
sovets.net
Кому назначают стол №10 и в чем его польза?
При проблемах в работе сердца врачи рекомендуют придерживаться диеты №10. Она способствует улучшению кровообращения, к тому же благотворно влияет на состояние желудка, печени и почек, нормализует обмен веществ, актуальна при гипертонии.
Показания к диете
- Порок сердца — патологии в структуре его строения, которые вызывают сердечную недостаточность.
- Кардиосклероз — болезнь, при которой на сердце появляются рубцы, из-за чего сократительная функция его нарушается.
- Склонность к гипертонии или уже повышенное артериальное давление.
- Недостаточность кровообращения первой и второй степени — состояние, при котором кровеносная система не справляется со своевременной доставкой крови во все органы и ткани. Соответственно, они не получают в достаточном количестве кислород, питательные вещества, отчего нарушаются выполняемые ими функции.
- Другие сердечно-сосудистые заболевания.
- Проблемы с почками (камни, почечная недостаточность).
- Нарушения работы печени из-за накопления в ней множества токсических веществ, жиров.
- Болезни желудка (гастрит, язва, изжога).
Суть диеты №10
Основным требованием диеты номер 10 является сокращение или отказ от употребления соли и уменьшение количества выпиваемой жидкости (до 1,2 л). Особенно это условие актуально при гипертонии. Также она предполагает снижение калорийности питания за счет жиров и быстро расщепляющихся углеводов.
Диетический стол предполагает, что в потребляемой пище присутствуют калий и магний, липотропные вещества (они участвуют в обмене жиров, препятствуют их отложению в печени), щелочные соединения (снижают кислотность).
При кулинарной обработке продуктов предпочтение отдается варке, приготовлению на пару, запеканию. Стоит исключить трудноперевариваемую для желудка пищу. Температура еды — умеренно теплая или комнатная. Исключаются слишком горячие или холодные блюда.
Диета номер 10 требует соблюдения регулярности приемов еды, количество которых должно составлять не менее 5-6 раз в сутки. Последний перекус вечером нельзя делать менее чем за два часа до сна.
Калорийность пищи, съедаемой за день — до 2500 ккал.
Суточное количество потребляемой соли находится в пределах четырех—шести граммов.
По химическому составу структура дневного рациона следующая:
- Белки — 90 г, из которых 50% животного происхождения.
- Углеводы — 400 г.
- Жиры — 70 г, 20% из них — растительные.
Полезно и вредно
Чтобы понимать, что разрешает диета 10, а от чего придется отказаться, рассмотрим следующие продукты питания:
- Хлебобулочные изделия. Стоит отдавать предпочтение вчерашнему слегка подсушенному хлебу из муки грубого помола первого, второго сорта. Выбирать такой, который готовится без соли. Из лакомств можно побаловать себя несдобным печеньем или бисквитом. Сдобу и изделия из слоеного теста исключить, так как они сделаны из высшего сорта муки, там много масла или маргарина, сахара. Также стоит отказаться от оладий и блинов, ведь готовятся они путем жарки.
- Мясо. Можно кушать, но нежирное: говядину, телятину, свинину (без жира), крольчатину, индюшатину, курятину. А вот от утятины и гусятины надо отказаться. Также нельзя есть внутренности животных. Готовиться мясо должно только после предварительной варки. Это значит, что нужно очистить его от сухожилий и фасций и немного проварить в воде, которая потом сливается, а вместе с ней и жир. Дальше мясо готовится по рецепту. Его можно бросить в суп, запечь, приготовить котлеты, тефтели, даже слегка обжарить на небольшом количестве масла. Запрещено кушать копченое мясо, консервы из него, колбасные изделия (исключение составляют диетическая и докторская колбасы, но потреблять их можно в ограниченном количестве).
- Яйца. Разрешено максимум одно яйцо в день, которое можно сварить всмятку, приготовить из него паровой или запеченный омлет. Нельзя есть яйца, сваренные вкрутую, жареные.
- Рыба. Можно кушать только нежирные сорта: варить, запекать, на пару, жарить после варки (обжаривание в таком случае длится пару минут лишь для того, чтобы придать блюду корочку). Нельзя есть соленую, копченую рыбу, жирные сорта, консервы и икру.
- Молочные продукты. Разрешаются все с низким процентом жирности без добавления соли, сахара, специй. То есть нельзя употреблять: соленый сыр, жирный творог, покупные йогурты, сладкие сырки, сметану, сливки (но их можно добавлять понемногу в блюда).
- Крупы и макаронные изделия. При диете № 10 разрешены все, только надо их правильно готовить — варить на воде или молоке, делать запеканки из каш, не используя при этом соли и большого количества сахара, жиров.
- Бобовые. На них стоит строгий запрет.
- Овощи. Предпочтительно варить или запекать, можно кушать и сырыми. Есть ограничения в потреблении капусты белокочанной и зеленого горошка.
При диете 10 больным стоит отказаться от шпината, редиса, чеснока, лука репчатого, щавеля. Нельзя есть маринады из овощей, соленые или квашеные продукты. Особенно это нужно учесть тем, кто страдает от гипертонии.
Продолжим анализировать список продуктов, чтобы понять, что такое диета номер 10:
- Грибы. Их кушать запрещено.
- Фрукты. Можно есть мягкие сорта, которые не будут раздражать желудок и кишечник. Избегать продуктов с грубой клетчаткой. Разрешены сухофрукты.
- Сладости. Диета не запрещает их употребление в меру, но некоторые из них недопустимы: шоколад, пирожные с кремом из масла или сливок, сдобные булочки. Можно кушать варенье, мармелад, желе, мед, не шоколадные конфеты, муссы.
- Жиры. Они позволены в малых количествах. Предпочтение врачи рекомендуют отдавать сливочному или растительному маслу. При диете № 10 сало, говяжий и бараний жиры запрещены.
- Соусы. Можно кушать молочные, сметанные, овощные, томатные подливы (100-150 грамм в день). От заправок из мяса, рыбы, грибов стоит отказаться. Обязательно исключить покупные майонезы.
- Пряности. Позволены: лавровый лист, лимонная кислота, ванильный сахар, корица. Кушать горчицу, хрен, перец нельзя. Особенно важно запомнить это правило сердечникам и тем, кто страдает от гипертонии.
- Напитки. Главное отказаться от какао и натурального кофе. Черным чаем тоже не стоит злоупотреблять. При выборе зеленого ознакомиться с составом, чтобы там не было трав, которые влияют на работу сердечно-сосудистой системы, трав с мочегонными, слабительными свойствами. Ведь на организм во время диеты и так возлагается нагрузка в виде приспособления к новому режиму. Сладкие газированные напитки и спиртное запрещены. Что пить? Свежевыжатые соки, компоты, кисели, молоко (нежирное), кипяченую воду; положительно влияет на организм отвар шиповника.
Примерное меню на неделю
На основе вышесказанного можно продумать меню, которое позволяет диета №10. При этом завтракать рекомендуется в 7-8 часов утра, 10-11 часов утра — ланч, в 13-14 часов обед, в 16:00 — полдник и 18-19 часов ужин. За час до сна рекомендован еще один перекус.
Итак, составим примерное меню диеты № 10 на неделю:
Понедельник:
- Завтрак — каша из овсянки, паровой омлет, напиток из цикория.
- Ланч — фруктовое пюре.
- Обед — запеченная говядина (до 150 г.), суп с лапшой без мяса, подсушенный кусочек хлеба, компот из сухофруктов.
- Полдник — банан.
- Ужин — рыбная котлета на пару, рагу из овощей, отвар из шиповника.
- Перед сном — стакан кефира жирностью 0-1%.
Вторник:
- Завтрак — рисовая каша с морковью и кусочками цветной капусты, сырная запеканка, некрепкий чай.
- Ланч — хурма.
- Обед — отварная куриная грудка, суп с гречневой крупой, хлебный тост, фруктовый компот.
- Полдник — отвар шиповника, 3 шт. печенья Мария.
- Ужин — картофельное пюре, запеченная рыба, компот из сухофруктов.
- Перед сном — стакан простокваши.
Среда:
- Завтрак — отварные макароны с овощной подливой на сметане, яйцо всмятку, напиток из цикория.
- Ланч — запеченные яблоки и груши.
- Обед — перловый суп, нежирный свиной рулет с овощной начинкой, кусочек хлеба, кисель.
- Полдник — отвар шиповника, не шоколадная конфета.
- Ужин — тушеные кабачки, паровая индюшиная котлета, творожная запеканка с кусочками фруктов, некрепкий чай.
- Перед сном — персик, 2-3 кусочка дыни или другого фрукта.
Четверг:
- Завтрак — ячневая каша с овощной подливой, запеченный кролик, свежевыжатый фруктовый сок.
- Ланч — ягоды, например, шелковица.
- Обед — свекольный суп, слегка поджаренная рыба (прежде отваренная), хлеб, компот.
- Полдник — желе.
- Ужин — запеченная картошка, яйцо всмятку, отварная цветная капуста, некрепкий чай.
- Перед сном — стакан кефира.
Пятница:
- Завтрак — манная каша с фруктами, запеченный омлет, отвар шиповника.
- Ланч — банан.
- Обед — гречневый суп, запеченная говядина, кисель.
- Полдник — отвар шиповника с кусочком бисквита.
- Ужин — вареная свекла, плов без мяса, некрепкий чай.
- Перед сном — творог жирностью 0-5% с сухофруктами.
Суббота:
- Завтрак — овсяная каша, кусочек отварной куриной грудки, свежевыжатый сок.
- Ланч — хлебный тост с вареньем, некрепкий чай.
- Обед — паровая рыбная котлета, суп с пшеном, овощное рагу, компот.
- Полдник — фрукты, позволенные диетой.
- Ужин — салат из морской капусты, ячневая каша, яйцо всмятку.
- Перед сном — маленькую порцию молочной каши с рисом.
Воскресенье:
- Завтрак — макароны с томатной подливой, кусочек докторской колбасы, напиток из цикория.
- Ланч — фруктовое пюре.
- Обед — отварная рыба, суп с рисом, кисель с галетным печеньем.
- Полдник — отвар шиповника.
- Ужин — омлет, винегрет, тыквенная каша, некрепкий чай.
- Перед сном — стакан простокваши.
Как видим, можно разнообразно и вкусно питаться, придерживаясь диеты №10. При этом наладить работу всех внутренних органов, особенно сердца, печени, почек и желудка. К тому же диета приводит к нормализации давления при гипертонии, обмена веществ, поэтому полные люди худеют, а худые — набирают вес.
Поиск ближайшей клиники Найдите ближайшую к дому клинику в Вашем городе
Наверх
asosudy.ru
Диета 10 — меню на неделю, стол, цель
Хроническая недостаточность кровообращения 1 или 2а стадии.
Цель диеты 10
Данная диета облегчает деятельность сердечно-сосудистой системы. Включает продукты, употребление которых благотворно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта, щадит почки, увеличивает диурез (т.е. количество мочи).
Характеристика стола (диеты) 10
Значительно ограничивается соль и вода, продукты богатые холестерином. Снижается количество растительной клетчатки в пище, а также продуктов, вызывающих метеоризм (газообразование в кишечнике).
Исключаются продукты, возбуждающие сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающие печень, почки, т.е. экстрактивные вещества.
Меню диеты 10 обогащается солями магния, калия, витаминами.
Рекомендуемый химический состав диеты номер 10
- Белки: 80-90 г.Из них белков животного происхождения около 60%, растительного – 40%.
- Жиры: 70 г. Растительные жиры – 30%, животные – 70%.
- Углеводы: не более 350-400г.
- Поваренная соль: не более 5-7 г. Из этого количества 3-4 г выдается пациенту для подсаливания продуктов, остальные 2-3 г используются в процессе приготовления блюд.
- Жидкость. Общее количество свободной употребляемой жидкости пациентом должно быть не более 1,2 л. Сюда же необходимо включать супы, компоты, кисели и т.д.
Общая энергетическая ценность диеты 10 не более 2300-2600 ккал.
Кулинарная обработка продуктов при диете номер 10
Мясные и рыбные блюда следует готовить на пару или отваривать в воде. При стабильном состоянии возможно в дальнейшем запекание или легкое обжаривание.
Все блюда готовят без использования соли.
Соль входит в уже готовые блюда: хлеб, булка и т.д.
Блюда, входящие в меню диеты 10
1. Хлеб и хлебопродукты. Допускается хлеб пшеничный бессолевой с отрубями (вчерашний), белые сухари, несдобное диетическое печенье.
2. Крупяные, овощные, молочные или вегетарианские супы.
3. Мясо. Можно использовать для приготовления блюд нежирную говядину, телятину, курицу, мясо индейки, кролика в отварном виде. После приготовления можно незначительно обжарить или запечь.
4. Рыба. В меню диеты 10 включаются нежирные сорта рыбы (судак, хек, треска) в отварном виде.
5. Овощи. Можно использовать для приготовления морковь, тыкву, кабачки, свеклу, цветную капусту, картофель. Любые овощи можно употреблять в отварном виде. Рекомендуется запеченный картофель. Сырыми разрешены к употреблению помидоры, огурцы, салат, морковь. Ограничивать употребление горошка, бобов, капусты из-за возможности повышенного газообразования.
Следует учесть, что ряд овощей содержит значительное количество жидкости, которую следует учитывать в суточном объеме потребляемой воды.
6. Макароны и крупы. Допускаются каши из любых круп, сваренные на молоке. Макароны любые, но предпочтительно из твердых сортов пшеницы, без соли.
7. Молоко и молочные продукты. При хорошей переносимости можно включать в рацион кефир, ряженку, простоквашу, творог. Также рекомендуется приготовление блюд из молочных продуктов: запеканок, сырников и т.д. Жирные молочные продукты (сметана, сливки) должны обязательно учитываться в меню при подсчете объема употребленных животных жиров!
8. Яйца. Не более 3 штук в неделю. В основном использовать для приготовления блюд. При повышенном уровне холестерина желток в рацион включать крайне не рекомендуется.
9. Сладкие блюда. В пересчете на чистый сахар не более 100 г в день. Это может быть мед, мармелад, зефир и т.д. Стоит учесть, что многие фрукты и сухофрукты содержат значительное количество фруктовых сахаров. Поэтому в день употребления таких продуктов, как изюм, курага, виноград, сладкие яблоки, бананы и т.п., количество сладкого сокращают.
10. Соусы. Допускается приготовление нежирных овощных, фруктовых соусов с использованием петрушки, укропа, лаврового листа. Соусы должны быть неострые.
Продукты-исключения при диете 10
Крепкие чай и кофе, алкоголь, какао, шоколад.
Насыщенные мясные, рыбные, грибные бульоны. Острые и пряные блюда. Продукты, содержащие большое количество холестерина: икра, животный жир, мозги, субпродукты. Категорически нельзя маринады, соленья. Ограничить продукты, вызывающие повышенное газообразование: бобовые, редька и редис, газированные напитки и прочее.
На основании всего вышеперечисленного можно составить примерное меню диеты 10 на неделю.
Примерное меню диеты 10
1 день.
Завтрак: — творожный пудинг 150 г;
— манная каша 150г;
— чай 200г.
Второй завтрак: — свежие яблоки 100 г.
Обед: — перловый суп с овощами на воде 150г;
— отварное или запеченное слегка мясо с отварной морковью – 55г + 150г;
— яблочный компот 200мл.
Полдник: — яблоки 100г;
— компот из шиповника 200мл.
Ужин: — картофельное пюре с отварной рыбой 150г + 85г;
— плов с фруктами 90г;
— чай с молоком 200мл.
Поздний ужин: — кефир 200мл.
В течение всего дня можно съесть не более 250 г пшеничного хлеба, сахара 50г, масла сливочного 20г.
Желательно одномоментно составлять примерное меню диеты 10 на неделю. Это позволит корректировать его и делать более разнообразным.
Виды диеты 10
Диета 10 применяется при сердечно-сосудистых заболеваниях. Есть 3 основных ее вида. Такое разделение необходимо для большего улучшения эффекта от диетотерапии.
- Диета 10 А. Применяется при терапии хронической сердечной недостаточности 2б и 3 степени. При составлении рациона резко ограничивается поваренная соль и жидкость, а также уменьшается общая калорийность пищи.
- Диета 10 Б. Используется при инфаркте миокарда. Исключает продукты, вызывающие газообразование в кишечнике, соль, ограничивает жидкость. Включает 3 этапа в зависимости от остроты инфаркта.
- Диета 10 В. Применяется при терапии атеросклероза. В характеристике данного подтипа диеты необходимо подчеркнуть следующее: содержание белка остается прежним, снижается процентное соотношения животных и растительных жиров в пользу последних, ограничиваются простые углеводы. Обогащается диета пищевыми волокнами, продуктами, содержащими полиненасыщенные жирные кислоты.
www.neboleem.net