Липидоснижающая диета рецепты

В Journal of Medicine недавно была опубликована статья группы ученых университета Вашингтона под руководством Кристофера Мюррея, посвященная вопросу распространения эпидемии ожирения. В ней было отмечено, что по данным статистики, за последние 47 лет число людей с лишним весом удвоилось. А ведь ожирение служит одним из факторов, провоцирующих развитие нескольких сотен серьезных заболеваний.

Самым действенным способом сохранить нормальный вес, а, следовательно, здоровье и привлекательный вид, служит сочетание умеренных, но постоянных физических нагрузок и соблюдение правильного режима питания. Все диеты для похудения ― низкокалорийные. Они обеспечивают организм необходимым для жизнедеятельности количеством энергии, но отложить жиры «про запас» не позволяют.

Среди многочисленных методик для коррекции веса особое место занимает гиполипидемическая диета. К ее достоинствам относятся:

• Сбалансированный рацион, позволяющий не навредить здоровью, а, напротив, улучшить его состояние.
• Неплохая эффективность для похудения ― за пару месяцев соблюдения гиполипидемической диеты можно сбросить до 10 кг.
• Разнообразное меню, блюда которого обеспечивают чувство сытости.
• Диета оказывает позитивное влияние на общее состояние здоровья. За счет снижения уровня холестерина улучшается работа сердечнососудистой, пищеварительной и нервной системы.

Суть

Гиполипидемическая диета относится к категории лечебных, и предназначена не только для похудения. Доктора нередко рекомендуют ее пациентам с заболеваниями сердечнососудистой системы, а также как средство профилактики ИБС, инфаркта миокарда, сахарного диабета. Цель режима питания ― снизить содержание в крови холестерина.

Холестерин — это стероид, который вырабатывается в организме, а частично поступает с пищей. Он принимает активное участие в синтезе витаминов, регулировке проницаемости клеточных мембран, стабилизации работы защитных систем и других биохимических процессах.

Но в организме человека нет регуляторов уровня холестерина, и при поступлении извне слишком большого количества этого липофильного вещества оно будет накапливаться. Нормальный показатель уровня холестерина в крови взрослого человека ― 3,6-5,2 ммоль/л. Содержание выше этой нормы несет угрозу для здоровья, поскольку может спровоцировать развитие опасных заболеваний.

Гиполипидемическая диета позволяет избавиться от избытка холестерина путем исключения или ограничения употребления животных жиров и простых («быстрых») углеводов. Для людей с избыточным весом необходимым условием соблюдения также служит существенное снижение калорийности дневного рациона, оптимальный вариант ― уменьшить ее на 30%.

Полезно знать. Быстрого эффекта похудения гиполипидемическая диета не дает, видимый результат снижения веса можно увидеть лишь спустя 2-3 месяца. Успешность снижения уровня холестерина можно проверить, сдав анализ крови.

Основные правила гиполипидемической диеты

1. Не голодать, не делать слишком долгих перерывов между приемами пищи, иначе организм начнет откладывать жиры на случай очередной «аварийной ситуации». Оптимальной считается схема 5-разового питания (3 основных и 2 дополнительных трапезы).
2. Ужинать рекомендуется за 3-4 часа до сна, употребляя блюда, богатые растительной клетчаткой.
3. Продукты можно варить, запекать, тушить или готовить на пару.
4. Энергетическая ценность рациона в гиполипидемической диете ограничивается. Для женщин она не должна превышать 1200 килокалорий в сутки. Для мужчин, профессия которых связана с тяжелым физическим трудом, количество калорий можно увеличить до 1400.

Полезная рекомендация. Быстрее справиться с проблемой лишнего веса помогут занятия спортом, качественный сон, отказ от вредных привычек и позитивные эмоции.

В гиполипидемической системе питания все продукты разделены на три категории:

• обязательные к регулярному употреблению (богатые липотропными веществами, они способствуют похудению);
• разрешенные к употреблению в ограниченных количествах;
• запрещенные (способствующие накоплению липидов и холестерина).

Рекомендованные:

• овощи (кроме картофеля и свеклы);
• фрукты (кроме винограда и бананов);
• ягоды;
• травы;
• морепродукты (ламинария, кальмары);
• зерновые (гречка, овес, ячмень, неполированный рис);
• ржаной, отрубной и цельнозерновой хлеб.

Дополнительные указания. При составлении дневного рациона стандартной гиполипидемической диеты рекомендуется включать в него не меньше 400 г углеводных продуктов (имеются в виду сложные углеводы). Половина из них должна приходиться на богатые клетчаткой овощи и фрукты, остальные ― на зерновые каши. В течение дня следует употреблять 1,5-2 литра жидкости. Это может быть негазированная минеральная вода, несладкий чай, сок, компот или морс.

Разрешенные в ограниченных количествах:

• нежирная рыба;
• мясо птицы;
• нежирная говядина;
• молочные продукты низкой жирности;
• вторичный мясной или куриный бульон;
• грибы;
• картофель;
• яйца;
• орехи;
• мед;
• соусы и специи;
• кофе;
• сухое вино, крепкие алкогольные напитки.

Запрещенные:

• животные жиры;
• кокосовое масло;
• свинина;
• колбасы и мясные консервы;
• высококалорийные морские продукты (креветки, крабы, мидии, икра рыб);
• крепкие бульоны, холодец;
• макаронные изделия;
• белый хлеб и мучные изделия из мягких сортов пшеницы;
• сахар;
• газированные напитки и сладкие соки;
• десертные вина, пиво.

Варианты меню

Меню для стандартной гиполипидемической диеты можно составить самостоятельно, руководствуясь списком разрешенных продуктов, при этом необходимо учитывать суммарную калорийность рациона, согласно требованиям, она должна составлять не больше 1200 ккал. Можно использовать готовый вариант меню, предложенный специалистами-диетологами. Порции первых и вторых блюд ― примерно 250-300 г.

Меню для стандартной гиполипидемической диеты

Дни	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
первый	молочная овсяная каша, зеленый чай	фруктовый салат	перец, фаршированный рисом и мясом, сок	бутерброд из отрубного хлеба с повидлом	капустный суп-пюре
второй	овощной салат с оливковым маслом, чай	несколько фруктов	гречневая каша, 150 г отварного куриного филе, сок	250 г творога	отварная рыба, капустный салат
третий	творожная запеканка, кофе	паровой омлет из 2-х яиц, чай	овощной суп, 100 г ржаного хлеба	греческий салат, персиковый фреш	рагу из овощей и говядины
четвертый	молочная каша из неполированного риса, сок	несколько постных крекеров, чай	постный борщ, фруктовый фреш	морская капуста	овсянка на воде
пятый	пшенная каша на воде, кофе	грейпфрут	гречневый суп с говядиной, зеленый чай	фруктовый салат	вареная рыба
шестой	гречневая каша, чай	морская капуста, сок	грибной суп, паровая куриная котлета	несколько яблок	отварной картофель, пара огурцов
седьмой	ячменная каша, травяной напиток	несколько персиков	овощной суп с куриным филе	горсть орехов	овощное рагу, сок

Лечебная гиполипидемическая диета несколько отличается от стандартного варианта, и является более строгой. Она назначается при заболеваниях сердечнососудистой системы, диабете, а также пожилым людям с наследственной предрасположенностью к ожирению.

Питание здесь трехразовое, между трапезами можно съесть несладкий фрукт или выпить чай без сахара. В день разрешается употреблять не больше 100 г постного мяса или нежирной рыбы, 100 г творога, 200 г хлеба, 1 ст. л. растительного масла. Яиц можно съедать 3 штуки в неделю. Порции блюд ― 200-250 г.

Меню для лечебной гиполипидемической диеты

Дни	Завтрак	Обед	Ужин
1	овсянка на воде, зеленый чай	рагу из кабачков и перцев	отварная говядина, стакан кефира
2	смесь запаренных кипятком отрубей, цитрусовый сок	суп из курицы с овощами или свекольник со сметаной	тушеная капуста, кефир или ряженка
3	салат из цитрусовых	гречневая каша на воде, ягодный морс	запеченная в фольге рыба с овощами, кисломолочный напиток
4	творожное суфле с курагой или изюмом	суп с куриными фрикадельками	перец на гриле, йогурт или кефир
5	бутерброд из отрубного хлеба с медом, чай	яблочная запеканка	отварная рыба, кисломолочный напиток
6	маленький тост с маслом, травяной чай	паровые рыбные котлеты с гречкой	салат из огурцов и капусты с оливковым маслом, сок
7	овсянка на воде, апельсиновый сок	пшенная каша с черносливом	тушеные кабачки, ягодный морс

Рецепты

По правилам гиполипидемической диеты блюда должны готовиться без применения животных жиров, способы приготовления ― варка, тушение, запекание на гриле или в духовом шкафу.

Суп-пюре

Ингредиенты:

• капуста брокколи;
• филе курицы;
• репчатый лук;
• морковь.

Приготовление. Порезать лук, морковь и мясо, залить водой так, чтобы она покрыла продукты. Варить на небольшом огне 30-40 минут, затем добавить капустные соцветия варить еще 10 минут. С помощью блендера перебить суп в однородную массу, добавить зелень укропа, соль и чайную ложку сливочного масла.

Гречневый суп с мясом

Ингредиенты:

• филейная часть телятины;
• картофель;
• гречневая крупа;
• морковь;
• лук.

Приготовление. Картофель и мясо порезать, залить водой, варить до готовности мяса. Морковь и лук измельчить и пассировать в растительном жире. Добавить в суп зажарку и крупу, варить еще 15-20 минут.

Котлеты диетические

Ингредиенты:

• куриный фарш;
• белокочанная капуста;
• лук;
• яйцо;
• сметана.

Приготовление. Бланшированную в кипятке капусту и сырой лук измельчить ножом или в блендере, добавить яйцо, фарш, пару ложек сметаны, соль. Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты, уложить их на решетку мультиварки, включить программу «Варка на пару» (30-40 минут).

Тефтели в духовке

Ингредиенты:

• морковь;
• лук;
• куриная грудка без кожи;
• неполированный рис;
• яйцо.

Приготовление. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, мясо, морковь и лук измельчить в блендере. Добавить яйцо, все смешать, сформировать большие круглые тефтели. Уложить их на смазанный противень и поместить в духовку, разогретую до 200°С на 20 минут.

Рыба по-гречески

Разделанную и промытую рыбу посолить, обильно сбрызнуть лимоном и поставить в холодильник на 2 часа. Затем в брюшко рыбы положить ломтики лимона, зелень эстрагона. Завернуть рыбную тушку в фольгу и запекать в духовке 20 минут при 180ºС.

Деревенское рагу

Ингредиенты:

• капуста;
• кабачки;
• баклажаны;
• морковь;
• помидоры;
• репчатый лук;
• чеснок.

Приготовление. Овощи очистить, порезать небольшими кубиками, поместить в глубокую сковороду. Добавить немного воды и ложку растительного жира, тушить на малом огне около получаса, за несколько минут до готовности добавить раздавленный чеснок.

Салат «Нежность»

Пекинскую капусту и помидоры нарезать аккуратными ломтиками. Лук, зелень укропа, базилика и петрушки мелко посечь ножом. Аккуратно смешать все ингредиенты, добавив сок лимона и немного растительного масла.

Салат фруктово-овощной

Ингредиенты:

• белокочанная капуста;
• морковь;
• яблоко;
• оливковое масло.

Приготовление. Капусту, морковь и яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины, нашинковать. Добавить по щепотке соли и сахара, ложку оливкового масла, аккуратно смешать.

Творожное суфле

Ингредиенты:

• творог ― 200 г;
• яичные белки ―3 шт.;
• мед ― 1 ст. л.;
• крахмал ― 1 ст. л.;
• разрыхлитель ― 1 ч. л.

Приготовление. Творог и белки взбить блендером (отдельно). Осторожно смешать с остальными ингредиентами, выложить в формочки и выпекать при 180°С в течение 30 минут.

Выход из диеты

Гиполипидемическая диета по сути является образом жизни, которого можно придерживаться долгое время с пользой для здоровья. Обычно ее рекомендуют соблюдать в течение месяца, а затем, если достигнут желаемый результат, постепенно переходить на обычный рацион.

В дальнейшем, хотя бы 3 месяца, при составлении меню следует придерживаться так называемого правила «80х100». На 80% дневной рацион должен состоять из продуктов, включенных в список разрешенных, и только на 20% ― из новых блюд, не использовавшихся в период диеты. Принципы дробного питания и приготовления пищи «здоровыми» методами желательно сохранить навсегда. Тогда результаты похудения, достигнутые с помощью гиполипидемической диеты, не нивелируются, и лишние килограммы больше не будут набираться.

Противопоказания

Несмотря на массу преимуществ гиполипидемической диеты, она имеет некоторые ограничения в применении. Эту методику для похудения нельзя использовать в период беременности и грудного вскармливания, поскольку молоко в ее меню практически отсутствует. По этой же причине гиполипидемическая система питания не рекомендуется детям.

Противопоказаниями к применению данной диетической методики служит инсулиновая зависимость (сахарный диабет) и заболевания почек, сердечнососудистой или нервной системы, а также болезни опорно-двигательного аппарата, связанные с дефицитом в организме кальция (остеопороз). Также гиполипидемическая диета не подходит при наличии острого или в период рецидива хронического заболевания.

Источник: pohudejkina.ru

Чем опасен «зашкаливающий» холестерин

Холестерин — не враг человеческому организму, ведь наше тело и само его производит. Этот липид (жироподобное вещество) поступает из печени, и только часть холестерина приходит в наш организм из рациона. Внутри нас липид становится «кирпичиками», из которых создается каждая клетка. Так что на 100% избавляться от холестерина не нужно (да мы и не сможем), важно только держать его показатели в крови в пределах нормы.

Подскочить холестерин может при излишне жирных и сладких пищевых привычках.

Это состояние влечет за собой нарушения в организме.

Самые коварные:

• атеросклероз (формирование бляшек на стенках сосудов, из-за чего проходимость в венах и артериях уменьшается, а то и закрывается);
• болезни сердца и сосудов (инсульт, инфаркт);
• сахарный диабет (2 и 3 степени);
• жировой гепатоз;
• панкреатит и другие болезни ЖКТ;
• гипертония.

По какому принципу построена гиполипидемическая диета

Нетрудно догадаться, что правила питания и рецепты нацелены на уменьшение в рационе блюд с лишним количеством углеводов и насыщенных жиров. Такое питание врачи называют десятым столом.

Главный бой стоит объявить животным жирам.

10 заповедей такого питания

1. Минимум продуктов, содержащих сахар.
2. Почти полное отсутствие жареных блюд и жирных ингредиентов. Но и на 100% отказаться от жиров нельзя — такие нутриенты нужны для здоровой работы организма. Вместо жирной свинины, лосося, сливочного масла употребляйте растительные жиры.
3. Мясо нужно почаще заменять рыбой и морепродуктами (такие блюда должны составить «костяк» ежедневного питания). Что касается мяса, оно не запрещено, но увлекаться не стоит — готовьте мясо не каждый день, причем на тарелку должно попадать до 100 г, не больше. Перед готовкой срезайте с каждого кусочка кожу и жир.
4. Рацион должен быть «зеленым»: потребляйте побольше фруктов и овощей (под запретом только такие продукты, как картофель — более подробно список продуктов, запрещенных на гиполипидемической диете, будет рассмотрен ниже).
5. Каши — только из цельнозерновых (не очищенных) злаков. Пример таких продуктов: бурый (коричневый, дикий) рис, грубые овсяные хлопья, булгур.
6. Отказ от соли. Супы, каши варите, не подсаливая. Даже при необходимости часто кушать рыбу не покупайте селедку или кильку — берите свежую или замороженную рыбу «сухих» сортов и готовьте без соли.
7. Запрет на алкоголь.
8. Протяженность диеты: если холестерин подскочил недавно, возможно, диеты придется придерживаться от 6 месяцев, а если эта проблема с вами давно — то и на протяжении всей жизни. Конкретнее о длительности 10 стола расскажет лечащий врач.
9. Чем пища грубее, тем лучше. Некоторые диетологи рекомендуют отдельно покупать отруби и добавлять в каши, выпечку.
10. Если есть проблема лишнего веса — срочно худейте. У многих пациентов подскочивший холестерин и лишний вес тесно связаны, и как только уходят лишние килограммы, холестерин опускается «за компанию».

Продукты «добрые» и «злые»

Правила питания и рецепты на 10 диете зиждутся на тщательном контроле покупок в супермаркете. В первую очередь нужно привыкнуть к мысли, что (в отличие от «похудательных», временных диет) гиполипидемическое питание — навсегда. И если при повышенном холестерине врачи запрещают определенные продукты, от них придется отказаться «железно».

Забудьте об этих продуктах

• Картофель(в продукте слишком много крахмала, переваривающегося до сахаров — из-за этого картошка запрещена при диабете и при болезни сердца, атеросклерозе, гипертонии, инсульте, инфаркте). Но: если готовить «бульбу» 2-3 раза в неделю (методом запекания), предварительно вымачивая, риск будет минимизирован. А если имеете возможность, покупайте (выращивайте) сорт с фиолетовым разрезом — в нем меньше крахмала и больше полезных полифенолов, защищающих сосуды и сердце.
• Сладости, сдоба (запрещены даже считающиеся диетическими пастила, мед, фруктоза).
• Жирные сорта рыбы и мяса (сказать «нет» нужно также наваристым бульонам из указанных продуктов). Не стоит брать даже видимо «сухие» куски свинины — жир может содержаться внутри каждого куска. Из морепродуктов запрещены икра, креветки, кальмары.
• Колбасные продукты содержат много скрытых жиров (даже если купить куриную, докторскую колбасу либо детские сосиски).
• Копченые и консервированные продукты (на тарелку не должны попадать даже домашние огурчики или кабачковая икра из банки).
• Жирная молочка (сметана, сыры), сладкие йогурты и сырки.
• Манная крупа и макароны.
• Кофе, какао.
• Фаст-фуд и выпечка, которую предлагают в супермаркетах (там много опасных трансжиров).

Что чем заменить

Большинство перечисленных выше продуктов — базовые. Выбросив их из холодильника, многие с ужасом понимают, что кушать теперь нечего!

Не волнуйтесь — эти продукты заменяются диетическими без потерь по стоимости:

• свинина — грудкой курицы или индейки (не забывайте, что кожицу нужно снимать перед готовкой);
• субпродукты (печень и другие) — сухой рыбой (лучше брать морскую);
• жирная молочка — молочкой с пониженным процентом жирности (скажем, легким, несладким йогуртом);
• торт, конфеты, песочное печенье — овсяным печеньем;
• пшеничные дешевые макароны — пастой из твердых сортов пшеницы или макаронами из муки с отрубями.

«Можно» в магазине

Злаки, цельнозерновые. Готовя каши, варите их на молоке (нежирном) или заправляйте небольшим количеством растительного масла.

Ягоды, фрукты, овощи могут быть свежими или замороженными, но не консервированными. Диета также разрешает компоты и соки. Но готовить их стоит в домашних условиях — покупные соки содержат сахар. Фрукты-овощи можно дополнять грецкими орехами и миндалем, но — в ограниченном количестве.

Молочка с нулевой или низкой жирностью. Можно даже нежирные сыры (растительный тофу, зернистый творог, гаудетте, рикотту, фету и легкую брынзу, сыр «Фитнес» 5-10%).

Мясо (кролик, телятина, курица, индейка) и морская нежирная рыба (хек, сайда, камбала, кефаль, путассу и треска).

Растительные масла: не только подсолнечное, но и кукурузное, соевое, оливковое.

Не запрещены и специи (как ароматные травы, так и пряные «букеты»), а также уксус, горчица — такие добавки помогут «подружиться» с мясом, приготовленным без соли. Повара уверены: «присолить» блюда лучше всего помогут чабрец, кинза, розмарин, тмин.

Из перечисленных продуктов готовьте:

• супы — постные (овощные) либо на втором мясном бульоне;
• салаты;
• тушеные овощи (к ним можно добавлять воду или нежирный бульон);
• отварную, запеченную рыбу и мясо;
• десерты — фруктовый лед, желе без сахара.

Необходимые продукты

Если вы хотите быстро снизить количество холестерина в крови (и хоть на время забыть, что это такое), основную ставку в питании делайте на овощи, не поднимающие, а наоборот, снижающие уровень холестерина.

• Капуста брокколи. Этот овощ богат грубыми пищевыми волокнами, не всасывающимися в кишечник — наоборот, обволакивающими находящиеся там токсины и выводящими их. Брокколи улучшает перистальтику, ускоряет «транзит» поступающих вместе с капустой продуктов, так что каждый день тело получает с пищей на 15% меньше холестерина. Но: этот эффект вы получите, если будете употреблять не меньше 400 г капусты за раз.
• Свежее авокадо. Этот плод считается жирным, но его жиры богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые моментально усваиваются и не навредят вам. Авокадо понизит уровень «плохого» холестерина, если покупать его регулярно и употреблять каждый день. Кусочки мякоти можно укладывать на бутерброд (вместе с нежирным сыром). Также на бутерброды пойдет паста из авокадо, орехов и специй. Наконец, свежее авокадо подходит для овощных салатов. Диетологи считают: авокадо — «маст хев» для меню на неделю для женщин (хотя мужчинам тоже не навредит).
• Грибы вешенки. Статин (вещество, содержащееся в грибах) уменьшает синтез холестерина в нашем собственном организме, а также мешает бляшкам оседать в сосудах. Эти грибы продаются круглый год, выращиваются в нашей стране, стоят недорого. Употреблять их желательно ежедневно, но можно ограничиться самой небольшой порцией — от 9 г.
• Сельдь (но не соленая). Известно, что дорогой лосось или более доступная скумбрия богаты омега-3. Но эти рыбы жирные и вам запрещены. Не страшно! В сельди омега тоже есть. Жирные кислоты имеют массу полезных свойств, к числу которых относится и свойство уменьшать количество холестерина в крови. Вы можете покупать замороженную сельдь и филировать ее, добавляя в суп, отваривать в воде или на пару, запекать. Суточная норма этого продукта — 100 г.

Суточное меню

Рацион, построенный по данному принципу, увеличит выносливость организма, улучшит здоровье, придаст бодрости.

• Завтрак: отварная гречка с ложкой оливкового масла + несладкий чай.
• Первый перекус: свежее либо запеченное яблоко.
• Обед: суп на куриной косточке (но первую воду необходимо слить) + рыба, запеченная с овощами + стакан гранатового сока.
• Второй перекус: порция нежирного творога.
• Ужин: 2-3 кусочка сельди + отварная картошка + несладкий и некрепкий чай.

Недельное меню

Понедельник

Завтрак: гречневая, пшенная либо ячневая каша на воде. Сделать блюдо более заманчивым поможет «интересное» масло: тыквенное или из виноградных косточек.

Обед: постный суп с овсяными хлопьями и сельдереем + шампиньоны или вешенки, тушеные с кабачками.

Полдник: отварная свекла со свежим горошком (отварным, не консервированным).

Ужин: овощное рагу без картошки (можно добавить куриную или индюшиную филешку).

Вторник

Завтрак: нежирный творог со свежими фруктами или ягодами. Впрочем, можно приготовить и несладкий вариант завтрака: творог + кружочки свежего огурца + свежая зелень.

Обед: суп с сельдереем (можно приготовить на два дня) + кабачки с грибами.

Полдник: легкое смузи из кефира, банана, щепотки корицы и имбиря.

Ужин: овощное рагу. Чтобы блюдо не приедалось, лучше каждый день использовать разные овощи: сегодня цветную капусту и морковь, завтра кабачки, сладкий перец, кукурузу.

Среда

Завтрак: пшенная каша с кусочками тыквы.

Обед: постный суп с брюссельской капустой (этот овощ снижает уровень холестерина, как и брокколи) + куриное филе, тушеное в нежирном кефире с базиликом. Сливками суп заправлять нельзя, но если вы привыкли к подобным заправкам, влейте в тарелку немного молока.

Полдник: салат из яблока и белокочанной капусты (вместо последней можно натереть кольраби, вкус будет похожим).

Ужин: рагу с рисом и рыбой. Можно приготовить паровые рыбу с овощами, а на гарнир — гречку.

Четверг

Завтрак: овсянка на молоке, без масла (для пряности свою порцию можно присыпать корицей).

Обед: то же, что и вчера (наварите на два дня и разогрейте, это сэкономит много времени).

Полдник: сырники без мучной панировки.

Ужин: перлотто с рыбой и диетическими овощами.

Пятница

Завтрак: запеченные сырники (без муки, сухарей, манки).

Обед: крем-суп из брокколи + диетический плов с телятиной.

Полдник: 200 мл смузи из зеленого яблока, сельдерея, киви (должен получиться густой, льющийся напиток, а если консистенция окажется слишком «несговорчивой», смузи можно разбавить 2-3 ложками воды).

Ужин: отварные или тушеные спаржа с зеленой фасолью + филе горбуши (рыбу можно приготовить как отдельно, так и вместе с овощами). Вместо горбуши можно взять сельдь — как уже говорилось выше, в ней тоже есть омега-3.

Суббота

Завтрак: кус-кус с клюквой и тыквой.

Обед: то же, что и вчера.

Полдник: свекольный салат с орехами. Кстати: приготовить его лучше из сырого овоща, мелко натерев его.

Ужин: то же, что и вчера.

Воскресенье

Завтрак: то же, что вчера.

Обед: суп-пюре со свежими томатами + чечевица (красная или зеленая), тушеная с овощами.

Полдник: смузи (диетологи в это время дня рекомендуют готовить такой напиток из максимально легких ингредиентов — жиросжигающих овощей, ягод, несладких фруктов). Напиток желательно дополнить стаканом горячего зеленого чая.

Ужин: корневой сельдерей, запеченный с овощами (но без картофеля и бобовых). Если не наелись, разрешите себе 2-3 ломтика тофу.

Модная альтернатива: Dash-диета. Медики разработали ее для гипертоников, но позже поняли, что такое питание снижает количество холестерина в крови, а также помогает худеть. Подробнее:

Источник: hudetdoma.ru

Основные принципы

Главный принцип данной диеты основывается на ограничении продуктов, содержащих холестерин и насыщенные жиры. Одновременно с этим необходимо повысить уровень потребления полиненасыщенных жиров.

Правила питания гиполипидемической диеты:

• Питаться следует каждые 3-4 часа.
• Уменьшить потребление животных жиров. Для этого следует покупать нежирное мясо, а имеющийся жир срезать.
• Съедать не больше 3 желтков в неделю.
• Употреблять достаточное количество продуктов, содержащих белок (нежирная рыба, яичные белки, молочные продукты с небольшой жирностью).
• Ограничить количество простых углеводов (варенье, сахар, различные сладости).
• Половину дневной нормы калорий должны составлять сложные углеводы (злаковые культуры, овощи, фрукты). Ежедневно требуется съедать 500 г сырых овощей и фруктов, порцию любой каши. Они содержат много клетчатки, которая улучшает моторику кишечника и выводит лишний холестерин.
• Выпивать 2 литра воды.
• Блюда желательно отваривать или готовить на пару. Полностью исключить готовку в панировке, фритюре и кляре.
• Не устраивать дневные голодания, поскольку при многих болезнях (например, сахарный диабет) это противопоказано.
• Рекомендуется активно заниматься спортом.
• Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна.
• Количество соли уменьшить до минимума.
• Если человек курит, то рекомендуется отказаться от сигарет, поскольку они замедляют процесс обмена веществ.

Максимальная суточная доза калорий для женщин — 1200 калорий, а для мужчин — 1500 калорий.

В некоторых случаях диетолог может назначить более высокую калорийность диеты. Например, при сахарном диабете рекомендуется употреблять большее количество пищи, во избежание вреда организму.

Показания к диете

Основным показанием является избыточный вес и наличие повышенного холестерина.

Данная диета будет полезна также при:

• заболеваниях сердца и сосудов;
• неправильном питании.

Гиполипидемическую диету можно применять постоянно в качестве профилактики атеросклероза, заболеваний сердца, а также после перенесенного коронарного шунтирования.

Список продуктов

Гиполипидемическая диета требует четкого соблюдения всех требований. Также это касается списка запрещенных и разрешенных продуктов. Существует несколько списков продуктов:

• разрешенные;
• которые следует употреблять редко (1 раз в неделю);
• запрещенные.

К разрешенным продуктам относятся:

• свежие и замороженные низкоуглеводные овощи (капуста, кабачок, баклажан, огурец, помидоры) и зелень;
• фрукты с кожурой (яблоки, груши, цитрусовые, хурма, киви);
• сухофрукты;
• соки свежевыжатые (яблочный, апельсиновый);
• орехи (миндаль, грецкие), семечки;
• все крупы (особенно гречневая, овсяная, бурый рис);
• хлеб (желательно с отрубями или ржаной);
• растительные масла (льняное, оливковое);
• морская рыба;
• мясо птицы и говядина;
• молочные продукта с минимальным наличием жира;
• компот из сухофруктов, морсы, зеленый или травяной чай.

Рацион сбалансирован, поэтому его можно придерживаться постоянно.

Для дополнительного снижения холестерина рекомендуется регулярно употреблять:

• чеснок;
• рыбий жир;
• авокадо;
• ягоды (ежевика, клубника, клюква) и виноград;
• льняные и кунжутные семена;
• морская капуста;
• бобовые.

К запрещенным продуктам относятся:

• субпродукты;
• сладости (шоколад, конфеты, сахар, варенье) и мороженое;
• кондитерские изделия с кремом;
• выпечка (булки, пирожки);
• макаронные изделия;
• манная крупа;
• сало, маргарин и другие животные жиры;
• рыбные консервы, икра, креветки;
• алкогольные и газированные напитки;
• жирное мясо, колбаса, мясо гуся или утки;
• жирная молочная продукция (творог, сметана, сливки);
• быстрое питание, пицца.

Продукты с ограничением (их разрешено употреблять, но ограниченно):

• картофель;
• грибы;
• белый рис;
• речная рыба;
• мед;
• кофе.

Примерное меню

Если целью диеты является лечение или профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, то меню предварительно обсуждается с лечащим врачом. Примерный план стандартного меню на неделю диетического рациона представлен в таблице:

Обычно женщины переносят такое меню спокойно, но мужчины могут ощутить недостаток калорий. В данном случае разрешается восполнить этот дефицит отварными яйцами или паровым омлетом, дополнительным кусочком нежирного мяса или рыбы, кашей.

За счет соблюдения всех правил гиполипидемической диеты:

• снижается уровень сахара и холестерина в крови;
• организм очищается от шлаков;
• снижается масса тела;
• улучшается настроение.

Рецепты

Данные рецепты можно использовать и после завершения диеты в качестве полезных блюд.

Овощной салат (винегрет)

Рецепт:

1. Вареную свеклу, картофель, соленый огурец нарезать небольшими кубиками.
2. Добавить отварную фасоль (или консервированную) и квашеную капусту.
3. Заправить подсолнечным или оливковым маслом.

Сырники с морковью

Приготовление:

1. 3/4 пачки творога тщательно размять вилкой.
2. Половину средней моркови очистить и натереть на крупной терке.
3. В кастрюлю сложить морковь и добавить 1 столовую ложку молока, 2 столовых ложки воды, 1 чайную ложку растительного масла.
4. Массу довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Затем всыпать 1,5 столовых ложки манки и варить 5 минут.
6. После остывания добавить творог, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли, белок одного яйца и перемешать.
7. Сформировать сырники и уложить на противень.
8. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Пюре из картофеля и хек

Как готовить:

1. Филе хека (200 г) и 1 целую луковицу поместить в кастрюлю с водой.
2. Припустить на небольшом огне до готовности рыбы.
3. Луковицу вытащить и мелко нарезать.
4. Рыбу и лук прокрутить через мясорубку.
5. В фарш добавить 1/4 нежирного молока и потушить 3-4 минуты.
6. Посолить и подавать с картофельным пюре.

Желе из простокваши

Рецепт блюда:

1. Вскипятить 2 столовые ложки воды и растворить в ней 1 столовую ложку сахара.
2. Ввести 1 чайную ложку желатина и тщательно размешать.
3. Оставить набухать на 30-60 минут.
4. Получившуюся смесь ввести в 0,5 стакана простокваши и взбить венчиком.
5. Разлить по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов.

Выход из диеты

Выход из гиполипидемической диеты должен быть плавным — рекомендуется придерживаться правила «80 на 20», т. е. рацион на 80% соответствует правилам диеты, а остальные 20% составляют различные запрещенные продукты. Например, на полдник можно съесть запрещенный десерт, но поужинать следует только разрешенными продуктами. Такой подход позволит поддерживать в норме свой вес и здоровье.

Противопоказания

Гиполипидемическая диета имеет ряд противопоказаний:

• хронические заболевания в период обострения;
• возраст до 18 лет;
• беременность и ГВ;
• сахарный диабет 1-го типа.

Источник: tonustela.net