Кислая ягода

Здравствуйте!

Летом любители всякой-разной ягоды ищут необычные рецепты и часто задумываются о пользе того или иного продукта. Я уже писала о жимолости, а теперь хочу рассказать ещё и о клюкве. Но если с жимолостью хоть как-то можно породниться, ведь она растёт на даче, то с клюквой сложнее. Натуральную необработанную ягоду можно только дорого купить или привезти из другого региона. Но ягода очень нужная, и я расскажу, почему я так думаю.

Клю́ква (лат. Oxycóccus) — группа цветковых растений семейства Вересковые, объединяющая вечнозелёные стелющиеся кустарнички, растущие на болотах в Северном полушарии. Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности.

Капля ботаники

Не все считают нужным приводить какие-то ботанические описания, но я по себе знаю, что иногда может пригодиться и ботаника, и рецептики. Всё будет в одном отзыве, мне кажется, что это правильно. Но это всего один пункт, так что вот.

О происхождении названия:

Латинское слово oxycoccos происходит от греч. ὀξύς — кислый и κόκκος — ягода, по вкусу плодов. Первые европейские поселенцы в Америке называли клюкву cranberry (буквально «журавлиная ягода»), так как раскрытые цветки на стеблях напоминали им шею и голову журавля.

География ягоды сложная. Клюква растёт в Поволжье, и у нас в Пензе есть сосновый бор, есть болота, но она тут не растёт. Поэтому в крайний раз клюкву мы заказывали из Нижнего Новгорода, там она вроде ак растёт прям в лесу.

В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на переходных и верховых болотах, в сфагновых хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озёр. Клюква весьма светолюбива, но не требовательна к минеральному питанию.

Но клюкву иногда зря считают старой древне-русской ягодкой, потому что нарочно её выращивать стали в Америке.

Началом окультуривания клюквы считают 1816 год, когда садовод-любитель Генри Холл (США, Массачусетс) случайно заметил, что дикая клюква, присыпанная песком с соседних дюн, плодоносит лучше, чем та, что не была присыпана. Первые попытки возделывания клюквы предпринимались путём улучшения её естественных зарослей — выравнивались отдельные участки болот, проводилось пескование и мелиоративные работы.

И немного из истории русской клюквы:

В России первая небольшая плантация клюквы крупноплодной была создана в конце XIX века в Санкт-Петербургском ботаническом саду Э. Регелем, однако в начале XX века исследования были прерваны. Вновь интерес к клюкве крупноплодной возник в 1960—1970-е годы и попытки её культивации были начаты как в России, так и в республиках бывшего СССР — Литве, Латвии, Белоруссии.

Описание ягоды

Вот знаете, я ни разу не видела кусты с клюквой, хоть бы издали посмотреть! Но нет. И в каких только лесах я не была, но клюкву ни разу не видела. Поэтому я не видела и цветения, и завязей. Но вот ягод я видела в разном виде. И так как сама я клюкву с куста ни разу не снимала, то видела и покупала я её в каком угодно виде. На коллаже снизу: подмороженная, лежалая, свежая с куста и перемороженная, моя.

Ягодки круглые, но не идеально шаровидные. Они все разного диаметра (в магазине более отсортированные, но в магазине я покупаю редко) и цвета. Если я заказываю клюкву из нижнего региона, то в сбор попадают розовые, красные, даже тёмно-бордовые, и все разной формы — кругленькие, продолговатые, вообще кривые.

У нас в Пензе клюкву в хорошем виде можно купить, например, на рынке. Продают маленькие контейнеры (там, наверное, граммов 100) по 150 или 200 рублей. Вот там она отборная, но это тупо чашка ягод. А заказываем мы её на развес, например, по килограмму или 2. А потом просто замораживаем в сухом виде. В последний раз я использовала коробочку от посылки. Просто ссыпали туда чистую сухую ягодку, клюква даже не слиплась. А потом зимой и весной доставали понемногу и готовили компоты или морс.

В замороженном виде теряет товарный вид и становится сморщенной, вот как на четвёртой картинке в коллаже как раз.

Замороженные ягоды, если их заранее снять на полку в холодильник, могут склеиться между собой, но это не надолго. У них плотная кожурка, которая не киселится даже в морсе, поэтому при размораживании «каши» не получается.

Но сильно подвергать температурам ягоду не рекомендуется, конечно. Она же не только внешне портится. Какие-то полезные вещества тоже могут подпортиться. Но думается мне, что раньше именно так и было. Мне кажется, что раньше ягоду как раз только или морозили, или сушили. Мне тоже её советовали сушить, чтоб потом зимой использовать, но я вообще не представляю, как сушить, если у неё такая плотная кожурка. они даже при варке только лопаются, и то не всегда.

Вкус и аромат ягоды

Свежая клюква почти не пахнет. есть такой слабый запах лесной кислинки какой-то, но ни с какой другой ягодой в аромате она сравниваться не может. Тоже самое и во вкусе. Клюква — одна из самых кислых ягод, что я пробовала. Сравнить по кислоте я её могу с белой или красной смородиной, или с неспелым крыжовником.

Но клюква вкусная, вместе с кислинкой и небольшой горечью есть и сладость, только не такая, как тепличная земляника, и не нежная как абрикос, а такая… Как раз как смородина или садовая вишня, которой не хватает воды в жару. И есть ещё привкус, только описать его совсем сложно.

Вот есть сейчас джемы и каши со вкусом ежевика-малина и подобные, где сочетаются 2 вкуса, вот у клюквы примерно такой привкус, если из неё что-то сварить с нагреванием. Просто холодная клюква — это кислота и горчинка. А вот варёная или нагретая — это уже вкусно. Такое, знаете, привкус ягодного киселя, мягкость такая… Короче, сложно объяснить.

Я могу одно сказать точно — вкус клюквы не сравнивается ни с одной ягодой в мире, она в этом плане уникальна. Поэтому её надо только пробовать.

Польза в составе клюквы

Клюква — как мёд; если кто-то заболел, надо мёд/клюкву/аспирин. У нас есть в семье аллергики, поэтому часто вместо мёда м прибегаем к чесноку, лимонам и клюкве

• как противовоспалительное (педиатр разрешала даже с температурой делать такие морс)
• как профилактика простуд и цинги (там же витамин С, а он как раз от всего этого защищает и укрепляет иммунитет, как и лук, и чеснок)

Пищевая ценность клюквы:

• Вода 87 г
• Белки 0,39 г
• Жиры 0,13 г
• — насыщенные 0,011 г
• — мононенасыщенные 0,018 г
• — полиненасыщенные 0,055 г
• Углеводы 12,20 г
• — сахара́ 4,04 г
• — пищевые волокна 4,6 г

Содержание витаминов:

• Ретинол (вит. A) 3 мкг
• — β-каротин 36 мкг
• Тиамин (B1) 0,012 мг
• Рибофлавин (B2) 0,020 мг
• Ниацин (B3) 0,101 мг
• Пиридоксин (B6) 0,057 мг
• Фолацин (B9) 1 мкг
• Аскорбиновая кислота (вит. С) 13,3 мг
• Токоферол (вит. E) 1,2 мг
• Витамин K 5,1 мкг

И содержание микроэлементов (ягода, в которой есть кальций!):

• Кальций 8 мг
• Железо 0,25 мг
• Магний 6 мг
• Фосфор 13 мг
• Калий 85 мг
• Натрий 2 мг
• Цинк 0,1 мг
• Селен 0,1 мкг
• Марганец 0,36 мг
• Медь 0,06 мг
• Лютеин + Зеаксантин 91 мкг

Моё применение красной ягоды

С клюквой особо не разбежишься, из неё мармелада не сваришь Я расскажу о нескольких способах употребления, которые я сама использую.

1. Плов с клюквой. Просто варю плов обычным способом, а вместо кизила и барбариса кладу клюкву (штук 10 на большой казан). Ну, правда, плов у меня тоже не самый обычный.
не всегда его делаю из баранины, чаще всего это свинина, но всё же. Жарю в казане мясо на сильном огне, почти до готовности, кладу морковь брусочками, лук мелко нарезанный, солю, засыпаю длиннозерный рис, заливаю водой почти доверху и накрываю крышкой. На медленном огне всё парится до готовности, и за 5 минут до готовности втыкаю в рис зубчики чеснока в кожуре и ягоды по краям. Приправы стараюсь не класть, если только изредка. Когда выключаю, всё перемешиваю, и клюква уходит внутрь блюда. В тепле она распаривается, выпускает свою кислинку, а если попадётся в тарелке, то она ещё и сочность придаёт, и аппетит улучшает.

2. Домашний квас с клюквой. Свекровь мне рассказывала, что кто-то в деревнях умеет делать настоящий квас с клюквой, он там типа бродит, получается красноватый, мутный, кислый и бодрящий. Но я неумёха. Я просто покупаю в магазине закваску на хлебе, завариваю её кипятком, кладу пару ложек сахара и горсть ягод, накрываю. А там всё зависит от закваски. Какой-то квас должен неделю стоять, кому-то суток хватает. Но напиток получается прозрачный, коричневый и чуть-чуть с кислинкой. От классического домашнего кваса отличается разве что большей пользой.

3. Морс при простуде. Это любимый ленивый напиток, если заболел. Зимой ему цены нет. Берём большую любимую кружку (главное — любовь к кружке ), насыпаем треть кружки ягод, столовую ложку сахара или мёда, трём всё большой ложкой, чтоб каждая ягода лопнула. если ягоды останутся целыми, они будут кислыми при попадании в рот, а напиток будет просто кипятком. Всё это потом заливаем горячей водой и пьём. Действует как пара таблеток аспирина, только такой кисленький морс пить приятнее. И уютнее, можно же расслабиться и «проболеть» свою противную простуду.

4. Кисель с клюквой. Кажется, что кисель варить сложно, но это не так. Я делаю по-ленивому. Наливаю в кастрюльку 3 стакана воды, кипячу, добавляю 4 столовых ложки сахара. Клюкву мою (надо, чтоб вся пыль ушла, иначе кисель будет с пенкой), раздавливаю, и кожурки кладу в эту кипящую сладкую воду. Уходит примерно стакан клюквы. Ещё в одном стакане воды (холодной) развожу полторы столовых ложки крахмала, главное, чтобы не осталось комочков, добавляю в кипящий сироп, помешиваю постоянно, в последнюю очередь добавляю выжатый сок (который остался после кожурок).

Кисель получается розовый, кисло-сладкий, но очень вкусный и бодрящий. Он утоляет жажду и вроде как насыщает, плотный же, но там калорийность небольшая, так что мне нравится.

Ну, и ещё можно добавлять клюкву к мясу (например, сильно жирный жареный стейк, кислая ягода разбавляет эту жирность и улучшает пищеварение). Можно положить чайную ложку ягоды в чай, можно насыпать горсточку в глинтвейн — везде, где будет уместна небольшая кислинка.

И в блюдах, куда добавляют лимонный сок, можно класть клюквенный сок (кроме консервации, там не сработает).

А ещё мне понравилось класть ягоды клюквы к шоколадным пирожным. Тоже такая не приторность получается, и пожевать есть что, и жирность кажется не такой большой.

Выводы о клюкве

Клюква — уникальная ягода! Она невероятно полезная, огромное количество витаминов и микроэлементов. Ягоду легко хранить, она долго не портится, но она чертовски дефицитная в средней полосе, поэтому иногда кажется дороговатой. Однако я рекомендую затариваться на зиму хотя бы литром клюквы, мало ли.

Способы применения найти можно, ведь, по сути, это еда — добавлять можно везде. Зато иммунитет будет крепким! Рекомендую!

Спасибо, что дочитали! У меня всё

Источник: irecommend.ru

В чем отличие съедобных ягод от несъедобных?

Определить ядовитые виды ягод можно по следующим признакам:

1. При сборе ягод предпочтение нужно отдавать только тем кустарникам, которые облюбовали птицы и животные. Если на плодах имеются многочисленные следы их укусов, значит ягоды пригодны для употребления.
2. Практически все виды ядовитых ягод имеют выраженный горький, вяжущий и терпкий привкус, в то время как безопасные для человека экземпляры обладают сочным кислым или сладким вкусом.
3. Особенно ядовитыми считаются круглые ягодки небольшого размера с глянцевой черной или красной кожицей.

Список самых популярных лесных ягод

В наших лесах растет много ягод. В список наиболее популярных входят следующие названия:

• черника;
• малина;
• земляника;
• брусника;
• смородина;
• клюква;
• костяника;
• голубика.

Черника и ее полезные свойства

Этот низкорослый кустарник растет преимущественно в тундре и северных широтах. Излюбленные места произрастания — болота и сосновые леса. Ягоды имеют темно-синий или черный оттенок, окрашивающий (чернящий) руки и рот. Именно благодаря этому свойству растение называется черникой. Мякоть красного цвета обладает сладким сочным вкусом.

В состав ягоды входит множество ценных компонентов:

• витамины А, В и С;
• марганец;
• магний;
• кальций;
• флавоноиды.

Благодаря содержанию таких полезных компонентов, как дубильные вещества, антоцианы и пектины, растение широко используется в медицинской и косметологической практике для:

• остановки диареи;
• лечения цинги, диабета, глазных заболеваний, поражений органов пищеварения;
• ускорения заживления ожогов и язв;
• устранения стоматитов и гингивитов;
• омоложения кожи.

Черника поспевает в период с июля по сентябрь. Как и любые другие плоды, эту ягоду рекомендуется собирать в прохладное время суток – утром или вечером. Основным недостатком этого растения является то, что при употреблении в больших количествах оно провоцирует запоры.

Лесная малина

Считается, что в названии малины имеется древний индоевропейский корень, означающий «синий» или «черный» («мелас» с греческого языка переводится как «черный»). Этот полукустарник может достигать 2,5 метров в высоту. Излюбленные места произрастания – лесные вырубки, лесистая местность, берега рек. Обычно кусты дикорастущей малины усыпаны множеством плодов красного цвета. Однако в дикой природе можно встретить ягоды желтого и черного оттенков.

В ярко-красной мякоти волосистого плода, обладающей изысканным сладким вкусом и приятным ароматом, находится множество зернышек. В средней полосе России кустарник плодоносит с середины июля до конца августа.

В ягодах содержится много ценных компонентов:

• глюкоза;
• фруктоза;
• пентоза;
• эфирное масло;
• пектины;
• белки;
• слизь;
• витамины А, В, С;
• органические кислоты;
• винный и изоамиловый спирт;
• кетоны;
• антоциан цианин;
• катехины;
• дубильные вещества.

Благодаря содержанию салициловой кислоты, это растение широко используется в народной медицине в качестве природного жаропонижающего средства при лечении простудных заболеваний. Кроме того, ягоды, которые можно в изобилии встретить в лесных чащобах, эффективно борются с симптомами невралгии и радикулита. Растение успешно применяется при болях в суставах. Для укрепления защитных сил организма рекомендуется регулярно употреблять свежую или замороженную малину.

Растение также используется в косметологии. Из его косточек получается прекрасный скраб, который мягко и эффективно отшелушивает с поверхности лица и тела ороговевшие частицы, придавая коже мягкость и сияние.

Земляника и ее целебные свойства

Какая зима обходится без баночки душистого и вкусного земляничного варенья? Земляника является одной из наиболее популярных лесных ягод. Это многолетнее травянистое растение в высоту достигает 15 см. Земляника – это ягоды красного цвета вытянутой формы с большим количеством косточек. Больше всего урожая можно собрать на открытых полянках и лесных опушках. Землянику также можно обнаружить на склонах гор и в других сухих местах, прогреваемых солнцем. Растение не переносит избытка влаги, поэтому не растет на болотах.

Обычно плоды поспевают в июне-июле, однако в северных широтах растение плодоносит вплоть до конца августа. Считается, что название этих ягод произошло от вышедшего из речевого обихода слова «земляница». Назвали ее так, потому что плоды очень близко расположены к земле.

Растение содержит много компонентов:

• витамины А, В, С, Е, РР;
• органические кислоты;
• каротин;
• дубильные и пектиновые вещества;
• сахара;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• медь;
• калий;
• кальций.

Ягоды используются в качестве противоаллергического, витаминного, желчегонного и мочегонного средства. В косметологии земляника применяется для изготовления скрабов для лица, отбеливающих и питательных масок, в стоматологии — для осветления зубной эмали, в диетологии — для снижения веса.

Для того чтобы заготовить впрок ягоды, сохранив при этом наибольшее количество полезных свойств, их лучше заморозить или засушить. В варенье, в отличие от перетертых с сахаром свежих плодов, практически не остается витаминов.

Чем полезна брусника?

Брусника (ее ягоды можно увидеть на фото) — низкорослый кустарник, в высоту достигающий 8-15 см. С августа по сентябрь брусничные кусты густо усыпаны мелкими ярко-красными ягодками с горьковато-кислым привкусом. Растение можно встретить в смешанных и хвойных лесах, а также на торфяных болотах. Оно распространено в местности с умеренным климатом, тундрах и лесотундрах Восточной Сибири. Бруснику по праву называют королевой диких ягод. Издавна ее считают настоящим средством против бессмертия. Какие полезные вещества она содержит?

В ее состав входят:

• витамины А, В1, В2, В9, С, Е, РР;
• бета-каротин;
• калий;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• марганец;
• железо;
• органические кислоты;
• сахара.

Растение используется для нормализации артериального давления, понижения температуры тела, устранения запоров, купирования воспаления, очищения организма от токсинов. Брусника обладает эффективным мочегонным и антимикробным действием. Она помогает быстро и мягко справиться с симптомами респираторных заболеваний.

Дикая смородина

Эту ягоду можно встретить практически в каждом лесу, на его окраинах и на берегу рек. Поскольку репис (это другое название лесной смородины) не переносит низких температур, он не растет в регионах с холодным климатом. Высота кустарника может достигать 3 метров. Срок созревания плодов смородины зависит от климатических условий, обычно она плодоносит с середины июня до начала августа.

Кожица ягод бывает желтой, красной и черной. Она, в отличие от сладкой мякоти, имеет ярко выраженный кислый привкус. Все виды реписа содержат большое количество витаминов А, В, С, Е и Р, яблочной и лимонной кислот, пектина, дубильных веществ, микро- и макроэлементов. Растение широко используется для:

• лечения инфекционных и простудных заболеваний, болезней крови, патологий органов пищеварения;
• повышения защитных сил организма;
• нормализации давления;
• укрепления стенок сосудов;
• профилактики онкологических заболеваний и сахарного диабета;
• улучшения остроты зрения, работы почек и печени;
• восстановления пищеварительной функции;
• сохранения умственной деятельности;
• устранения воспалений;
• снятия кожного зуда;
• угнетения источников бактериального и инфекционного поражения кожи.

Болотная ягода клюква

Эта разновидность болотных ягод относится к стелящимся кустарниковым растениям. Клюква любит влажный климат. Ее можно в изобилии встретить на болотах, в сфагновых хвойных лесах, на заболоченных берегах водоемов. Ярко-алые маленькие плоды имеют круглую или вытянутую форму и кислый привкус. Урожай начинают собирать с конца августа в течение всей осени.

Это болотное растение содержит:

• витамины B1, B2, B5, B6, С, К1, PP;
• органические кислоты;
• пектины;
• сахара;
• микро- и макроэлементы.

Благодаря богатому составу, клюква обладает следующими лечебными свойствами:

• антиоксидантными;
• антибактериальными;
• противовоспалительными.

Растение используется для устранения симптомов инфекционных и простудных болезней, сосудистых бляшек и тромбоза. Клюква также рекомендуется для укрепления стенок сосудов при развитии варикоза.

Костяника: применение и полезные свойства

Это многолетнее растение высотой до 30 см растет преимущественно в европейских регионах, Сибири и на Дальнем Востоке. В средней части нашей страны ее можно встретить повсеместно. Излюбленные условия для произрастания — влажные леса, особенно хвойные. Плод с кисло-сладким привкусом имеет алый или красновато-оранжевый цвет и состоит из 1-5 зернышек. Урожай костяники собирают с июля по август.

В состав растения входят:

• витамин С;
• углеводы;
• органические кислоты;
• пектины;
• дубильные вещества;
• флавоноиды.

В лечебной практике это растение применяется для:

• нормализации уровня гемоглобина;
• лечения простуды, заболеваний пищеварительной системы, подагры, цинги;
• устранения злокачественных новообразований, воспаления суставов, сердечной и головной боли, неврозов.

Из костяники делают целебные чаи, настойки, морсы, компоты. Однако больше всего полезных свойств в свежих и замороженных плодах.

Источник: SadObzor.ru

Ягоды

Все ягоды можно условно разделить на две большие группы: растущие без участия человека (в лесах, по берегам рек и на болотах) и культивируемые на приусадебных участках. Проще говоря, на лесные и садовые. История появления лесных ягод в рационе современного человека уходит в далекий Каменный век, когда плоды и коренья были основой питания наших предков, ведь охота редко бывала удачной. Вот и бродили наши праматери по лесам, оврагам и болотам в поисках дикорастущей малины, ежевики, черники, клюквы и голубики, чтобы поддержать жизнь в теле своего рода до лучших времен, когда охотники убьют зверя и насытят племя свежим мясом. Возможно, в те времена такая пища казалась скудной, но сейчас покупка свежих ягод в межсезонье для многих стала роскошью. Хотя, казалось бы, что может быть проще, чем пойти в лес и набрать ароматных ягод – природного концентрата витаминов и микроэлементов? Ведь собирать их можно с начала лета и до первых заморозков, при этом ягоды из глубины леса гарантированно не содержат «подарков» цивилизации в виде токсинов и канцерогенов, а уровень антиоксидантов в них приближается к максимально возможному. Но, к сожалению, современный Homo Sapiens в лучшем случае направится в магазин за заморскими плодами или на продуктовый рынок. Приобретая ягоды на рынке, «бывалые» покупатели всегда обращают внимание на немятые сухие и не подгнившие ягоды, а также на тару, в которой они выставлены на продажу. Ягоды сохранят свой аромат, цвет и форму только в плетеных корзинах, а вот в эмалированном ведре они могут примяться и дать сок. Из таких ягод можно приготовить разве что повидло, сок или мармелад, а для варенья нужны плоды отборные, которые будут красиво смотреться в сиропе.

Многие виды ягод культивируют на огородах и в садах, что гораздо удобнее для сбора урожая – никуда идти не надо, а только успевай срывать спелые плоды с кустиков. Без сомнения, дикая малина, земляника или смородина гораздо ароматнее своих окультуренных «сестер», но когда речь заходит о размере…Лесные ягоды мелкие и порой уступают по сладости садовым, но при покупке красивых «культурных» ягод встают вопросы об экологичности района, где их собирали и о количестве использованных удобрений. Вопрос «ядовито или съедобно» стоял еще перед нашими предками, но они могли наблюдать за трапезой зверей и птиц и делать выводы о полезности ягоды: животное никогда не отведает «плохой» продукт. Человек разумный давно лишен такой возможности, поэтому покупать ягоды приходится наугад, ориентируясь только на внешний вид и запах.

Состав и полезные свойства Вред и противопоказания » class=»alignleft» />Править

В ягодах содержится много органических кислот, поэтому при их избыточном употреблении может возникнуть кариес. В умеренных количествах съедобные ягоды не способны повредить организму, но их количество в рационе следует ограничить людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы, особенно с панкреатитом и холециститом.

Виды » class=»alignleft» />Править

Арбуз

Арбуз — однолетнее травянистое растение, из семейства Тыквенных. Цветет в первой половине лета, крупными, желтыми, однополыми цветками. Плоды арбуза созревают в августе-сентябре. Могут быть шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы, в зависимости от сорта. Окраска арбуза коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен. Мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. На вкус арбуз сладкий, сочный и нежный

Барбарис

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название — карамельное дерево.

Брусника

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см. Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие. Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале июня. Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре. Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе.

Бузина

Бузина — многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3—10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод бузины — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе — сентябре. В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России. Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Виноград

Виноград — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды. Шаровидные или яйцевидные ягоды винограда, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др. Всего на территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда.

Вишня

Дерево или кустарник, обычно с несколькими стволами высотой 1,5-2,5 м, редко до 3 м и выше. Листья тёмно-зелёные, овальные, снизу опушённые, сильно гофрированные, с заострённым концом. Цветки белые, белые с розовым (реже розовые), до 2,5 см в диаметре. Плоды вишни — овальные костянки, красные при созревании, сладкие (иногда с кислинкой) на вкус, мельче чем у вишни обыкновенной (0,8-1,5 см в диаметре), покрыты маленьким пушком. В зависимости от региона, созревают с конца июня до конца июля, причём на одном дереве практически одновременно; плодоносит вишня обильно, обычно на третий год и до 15-20 лет ежегодно.

Годжи ягоды

Ягода годжи (дереза обыкновенная) или Lycium barbarum относится к группе растений с общим собирательным названием «волчья ягода». К слову, не все растения этой группы оказывают токсическое воздействие на человека – отдельные его виды имеют уникальные целительные свойства. С давних времен ягода годжи в китайской медицине использовалась для повышения либидо у женщин и мужчин, а также, для поднятия настроения и улучшения самочувствия в стрессовых ситуациях. Считается, что данное растение способствует борьбе с раковыми клетками, повышает иммунитет и продлевает жизнь.

Голубика

Голубика — мелкий кустарник высотой до 1 метра с серыми гладкими изогнутыми ветвями. Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые, белые или розоватые. Плоды голубики — синие с сизым налётом, сочные съедобные ягоды длиной до 1,2 см. Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой. Ягоды голубики собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина.

Дыня

Растение семейства Тыквенные, вид рода Огурец, бахчевая культура, ложно-ягода. Дыня тепло- и светлолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе, плохо переносит повышенную влажность воздуха. На одном растении в зависимости от сорта и места возделывания может сформироваться от двух до восьми плодов, массой от 1,5 до 10 кг. Плоды дыни имеют шаровидную или цилиндрическую форму, зелёной, жёлтой, коричневой или белой окраски, как правило с зелёными полосками. Период вызревания дыни от двух до шести месяцев.

Ежевика

Многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству розоцветных. Распространена ежевика в северных и умеренных широтах Евразийского континента, в хвойных и смешанных лесах, в пойме рек, в лесостепной зоне. Садовой ежевики практически нет, поэтому любителям этой ягоды приходиться уповать на благосклонность природы и ждать хорошего урожая этой дикой ягоды.

Земляника

Земляника — многолетнее травянистое растение семейства розоцветных высотой до 20 см. Корневище короткое, косое, с многочисленными придаточными коричневато-бурыми, тонкими корнями. Стебель прямостоячий, облиственный, покрыт волосками. Листья на длинных черешках, тройчатые, сверху темно-зеленые, снизу сизовато-зеленые, мягкоопушенные. Из пазух прикорневых листьев развиваются укореняющиеся побеги. Цветет с мая по июль. Цветки белые, расположены на длинных цветоножках. Плод земляники — ложный, неправильно называемый ягодой. Он представляет собой разросшееся мясистое, душистое, ярко-красное цветоложе. Созревает земляника в июле — сентябре.

Ирга

Удивительное растение, семейства розоцветных. Она нетребовательна к условиям произрастания, способна нормально переносить морозы до -40 -50 градусов, и во время цветения заморозки до -5 -7 градусов. Ирга хорошо растет на почвах различного состава и кислотности. Но есть непременное условие — если вы хотите получить урожай крупных, сладких, с ароматом свежести ягод, надо отвести ирге солнечное место. Поэтому кусты ирги следует располагать на расстоянии не менее 2,5-3 м, если только вы не ставите целью вырастить высокую живую изгородь, для чего ирга очень подходит.

Калина

Лат. Viburnum Красная ягода с достаточно большой косточкой. Созревает калина в конце сентября после первых заморозков. До этого ягода достаточно кислая с горчинкой, а под воздействием небольших морозов приобретает сладость. Широко используется в народной медицине.

Кизил

Кустарник высотой 5-7 метров, иногда небольшое деревце. Кизил с очень давних времен культивируется человечеством, историки сообщают о косточках кизила найденных более 5 тыс. лет назад на раскопках человеческих поселений, расположенных на территории современной Швейцарии. В наши дни культивируется 4 вида кизила на территории большей части Европы (во Франции, Италии, странах восточной Европы, Украине, Молдавии, России), на Кавказе, в Средней Азии, Китае, Японии и Северной Америке.

Клубника

Клубника — многолетнее травянистое растение, высотой 15-35см, относится к семейству розоцветных. Стебель прямостоячий, листики крупные, светло-зелёного цвета. Соцветия щитковидные из 5—12 цветков на коротких густоопушённых цветоножках. Цветки кобычно однополые, пятилепестковые, белого цвета, с двойным околоцветником. Между началом цветения клубники и началом созревания ягод клубники проходит период от 20 до 26 дней.

Клюква

Представляет собой вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны.

Красная смородина

Красная смородина — маленький листопадный многолетний кустарник семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). В отличие от черной смородины кусты более сжатые и вытянутые вверх. Сильные и толстые однолетние побеги, вырастающие от основания куста, идут на его формирование и замещение старых, отмирающих веток, но с годами их поступательный рост затухает.

Крыжовник

Многолетний, многоствольный кустарник с длительным периодом плодоношения и высокой урожайностью — до 20-25 кг с 1 куста. Кусты крыжовника достигают до 1,5 м высоты и до 2 м в диаметре. Крыжовник — растение умеренных широт, переносит несильное затенение, но довольно влаголюбив. Корневая система крыжовника располагается на глубине до 40 см. Его лучше всего размещать вдоль забора на расстоянии 1-1,5 м куст от куста. Со временем они разрастаются, образуя сплошную колючую стену.

Лимонник

Лимонник – это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства магнолиевых. Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая деревья, лимонник напоминает виноградную лозу. Толщина стебля составляет 2 сантиметра. Форму кустарника растение принимает в северных районах. Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные, сочные, шаровидные, очень кислые. Семена пахнут лимоном и имеют горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет лимоном, откуда и название – лимонник.

Малина

Малина — листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные надземные стебли высотой до полутора метров. Корневище извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему. Стебли прямостоячие. Листья овальные, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками. Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Плоды малины представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета, однако встречаются сорта желтой и даже черной малины.

Морошка

Небольшое многолетнее травянистое растение с ползучим ветвистым корневищем. Стебель простой, прямостоячий. 10—15 см высоты, оканчивается одиночным белым цветком. Листья морщинистые сердцевиднопочковидные, с лопастным краем. Плод морошки — сборная костянка, вначале красноватая, а при созревании янтарно-желтая. Цветет морошка в мае—нюне, созревает в июле, августе. Плод — кислото-пряный, винный.

Облепиха

Кустарник или небольшое дерево, достигающее в высоту трёх-четырёх метров с ветвями, покрытыми небольшими колючками и зелеными слегка вытянутыми листьями. Опыляется облепиха ветром, цветет в конце весны. Плоды небольшие (до 8-10 мм), оранжево-жёлтые или красно-оранжевые, овальной формы. Название для этого растения «Облепиха» очень меткое, так как ягодки его на очень коротеньких плодоножках, на ветках сидят очень тесно, будто облепляя их. Ягодки обладают довольно приятным кисло-сладким вкусом, а также своеобразным, неповторимым ароматом, который довольно отдалённо напоминает ананас. Вот поэтому-то облепиху иногда и называют северным, или сибирским, ананасом.

Оливки

Вечнозелёное субтропическое высокое дерево рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae). Высота взрослого дерева культурной маслины составляет обычно пять-шесть метров, но иногда достигает 10— 11 метров и более. Ствол покрыт серой корой, суковатый, искривлённый, в старости обычно дуплистый. Ветви узловатые, длинные. Листики узколанцетные, серо-зелёного цвета, на зиму не опадают и возобновляются постепенно на протяжении двух-трёх лет. Душистые цветки очень мелкие от 2 до 4 сантиметров длиной, беловатые, в одном соцветии от 10 до 40 цветков. Плод — оливки удлинённо-овальной формы длиной от 0,7 до 4 сантиметров и диаметром от 1 до 2 сантиметров, с заострённым или тупым носиком, мясистые, в нутри оливки содержат косточку.

Рябина

Дерево до 10 м высотой, реже кустарник из семейства розоцветных. Плоды рябины — шаровидные ягодообразные, красные, кислые, горьковатые, слегка терпкие на вкус. После первых заморозков плоды теряют терпкость, становятся вкусными, несколько сладкими. Цветет в мае — начале июня. Плоды созревают в сентябре, оставаясь на дереве до глубокой зимы. В природе рябина встречаются в лесах и гористых местностях северной и средней части северного полушария. Довольно простые в уходе, большинство рябин выглядит великолепно почти в течение всего года.

Терн

Терн — кустарник или небольшое дерево высотой 1,5-3 (большие виды до 4-8) метра с многочисленными колючими ветвями. Ветви растут горизонтально и заканчиваются острым толстым шипом. Молодые ветви опушенные. Листья терна имеют эллиптическую или обратнояйцевидную форму. Молодые листья опушенные, с возрастом становятся темно-зелеными, с матовым отливом, кожистыми. Плоды терна восновном имеют округлую форму, мелкие (10-15мм в диаметре), черно-синего цвета с восковым налётом.

Фейхоа

Новолат. Feijoa Ззеленая продолговатая ягода родом из Южной Америки. По размеру фейхоа бывает диаметром 5-7 см и весом примерно 20-120 г. При созревании плод становится очень сочным с небольшой кислинкой. Обнаружено новое растение было в конце 19 в. в Бразилии во время научной экспедиции. В Европе впервые плод появился в 1890 г. во Франции. Оттуда фейхоа распространили в Средиземноморские страны, Крым и на Кавказ. Дерево очень теплолюбивое и максимальные морозы выдерживает до -10°С.

Физалис

Физалис обыкновенный (пузырник, песья вишня, марунка) — многолетнее растение из семейства пасленовых высотой 50-100 см. Подземные побеги физалиса ползучие, деревянистые, ветвящиеся. Стебли его прямостоячие. угловато-изогнутые. Плод физалиса — шаровидная, сочная, оранжевая или красная ягода, заключенная в огненно-оранжевую вздутую, пузыревидную. почти шаровидную чашечку, благодаря которой растение и получило свое название физалис от греческого слова “физо”, что означает вздутый. Цветет растение в мае — августе. Плоды физалиса созревают в июне — сентябре. Произрастает повсеместно в светлых лесах, среди кустарников, на опушках, в оврагах.

Черешня

Древесное растение достигающее 10 метров в высоту из семейства Розовые, близкий родственник вишни. Листики черешни короткие, заострённые, удлинённо-яйцевидной или эллиптической формы. Черешки с двумя желёзками у основания пластинки, длиной до 16 см. Цветки белого цвета, как правило, появляются на побегах незадолго до распускания листьев, образуя немногоцветковые, почти сидячие зонтики. Плоды черешни овальной, шаровидной или сердцевидной формы, до 2 см в диаметре. Цвет плодов черешни — желтые, красные, розоввые. темно-красные, они сладкие и сочные, очень приятные на вкус.

Черная смородина

Многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых, достигает до 1,5 м. в высоту с опущенными желтовато-серыми побегами, к концу лета коричневатыми. Листья черной смородины очередные, черешковые, трех-, пятилопастные, сверху голые, снизу — с золотистыми железками по жилкам, с ароматным специфическим запахом, шириной до 12 см. Цветки длиной 7—9 мм, лиловые или розовато-серые, пятичленные, собраны по 5—10 в поникающие кисти длиной 3—8 см. Плод черной смородины — многосемянная черная или темно-фиолетовая душистая круглая блестящая ягода диаметром 7—10 мм. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе.

Черника

Многолетний низкорослый кустарник из рода Вакциниум семейства Вересковые, высотой 15-30 см. Стебли прямостоячие, разветвленные, гладкие. Корневище черники длинное, ползучее. Листья эллиптические, гладкие, светло-зеленые, кожистые, длиной 10-30 мм, покрыты редкими волосками и пильчатозубчатыми краями. Цветет в мае-июне. Цветки зеленовато-белые с розовым оттенком, одиночные. Располагаются на коротких цветоножках в пазухах верхних листьев. Ягоды черники сочные, черные, с синевато-сизым налетом, блестящие. Мякоть темно-красная, сочная, мягкая, с множеством семян. Созревает в июле-августе. Плодоносит черника на второй-третий год.

Черемуха

Крупный листопадный кустарник или дерево семейства розоцветных (Rosaceae), до 10 м высоты, с густой удлиненной кроной, с матовой, растрескивающейся темно-серой корой, на которой четко выделяются большие ржаво-бурые или белые чечевички. Внутренний слой коры черемухи желтый, с характерным миндальным запахом. Молодые ветви светло-оливковые, короткоопушенные, позже вишнево-красные, голые; кора изнутри желтая, с резким характерным запахом. Листья очередные, короткочерешковые, продолговато-эллиптические, к обоим концам суженные, по краю пильчато-зубчатые. Белые, с сильным запахом цветки собраны в многоцветковые поникающие кисти. Цветет в мае, плоды созревают в июле — августе. Плод черемухи — черная, лоснящаяся, шаровидная, на вкус терпкая, сильно вяжущая костянка с одной косточкой. Косточка округло-яйцевидная, извилисто-выемчатая.

Черноплодная рябина

Небольшой кустарник или деревце, высотой около 1,5 метров, с листьями чем-то напоминающими листья вишни. Ягоды черноплодной рябины сладкие, вкусные слегка терпковатые, особенно недозревшие. Выращивают черноплодную рябину часто как декоративное и плодовое растение, а также как лекарственное садоводами-любителями, дачниками, в специализированных хозяйствах и т. п.

Шелковица

Небольшие мясистые плоды, которые имеют форму костянок 2-3 см. Ягоды сочные, сладкие и имеют приятный аромат. Шелковица в зависимости от сорта может по цвету варьироваться от красного до темно-фиолетового почти черного и от белого до розового. Шелковичное дерево плодоносит ежегодно и очень обильно. Урожай одного дерева может составлять более 200 кг. Первые плоды начинаю зреть в середине июля. Основной период созревания приходит на конец июля начало августа.

Шиповник

Многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовые. В народе его называют дикой розой. Шиповник представляет собой не высокий куст от 1,5-2,5 м в высоту с дугоподобно свисающими ветвями, покрытыми крепкими серповидными шипами. Молодые побеги шиповника зеленовато-красные с шилоподобными шипами и щетинками. Цветки розовые или белорозовые, с пятью свободными лепестками, венчик в диаметре до 5 см. Цветёт шиповник в мае-июне. Плоды ягодоподобные (до 20 мм длиной), краснооранжевые, разной формы, с множеством волосистых семянок, созревают в сентябре-октябре.

См. также » class=»alignleft» />Править

• Фрукты.

Источник: edopedia.fandom.com