Гиполипидная диета

На сегодняшний день люди пользуются различными диетическими комплексами, чтобы избавиться от избыточной массы тела и привести свою фигуру в порядок.

Одним из наиболее эффективных вариантов считается гиполипидемическое питание, основанное на употребление продуктов и блюд, направленных на уменьшение холестерина в составе крови.

Основные правила, разрешенные продукты и другие особенности этой диеты подробно рассматриваются в предлагаемой статье.

Что такое гиполипидемическая диета?

Холестерин естественным путем вырабатывается печенью и его количества вполне хватает для обеспечения основных потребностей, поэтому поступление дополнительного объема этого соединения еще и с пищей приводит к его переизбытку.

Суть гиполипидемической диеты заключается в обеспечении режима питания, направленного на уменьшение концентрации холестерина в составе крови, поэтому из рациона потребуется исключить:

1. Легкие углеводы, отличающиеся быстрой усвояемостью.
2. Жиры, имеющие животное происхождение.
3. Холестерин в чистом виде.

Чем опасен высокий уровень холестерина?

Слишком высокий уровень холестерина в крови является серьезной проблемой, способной привести к следующим негативным последствиям:

• Сужение коронарных артерий сердца, что способствует развитию стенокардии.
• Нарушение кровоснабжения нижних конечностей, приводящее к болевым ощущениям в ногах при физических нагрузках.
• Сгущение крови.
• Разрыв кровеносных сосудов.
• Коронарный тромбоз и развитие острой сердечной недостаточности.
• Ухудшение состояния кожного покрова, выражающееся в появлении пятен желтого цвета, которые локализуются преимущественно на лице.

Список разрешенных продуктов при гиполипидемической диете

При соблюдении данной диеты разрешено употреблять следующие продукты и блюда на их основе:

1. Запеченные, тушеные, приготовленные на пару или свежие овощи.
2. Вегетарианские супы.
3. Различные салаты, для приготовлений которых можно использовать не только свежие, но и замороженные овощи.
4. Петрушка, укроп и прочие травы.
5. Листовой салат.
6. Ягоды и фрукты в свежем виде, а также приготовленные из них компоты, морсы или фруктовые салаты.
7. Породы рыб с низкой жирностью.
8. Нежирные морепродукты.
9. Птичье или постное говяжье мясо, обязательным условием является отсутствие кожи и прожилок. Поступление в организм белков обязательно, но мясную продукцию следует потреблять в ограниченном количестве.
10. Любые виды растительных масел, исключение составляет только кокосовое масло – от него придется отказаться по причине высокой жирности.
11. Несладкие соки.
12. Обычная или минеральная негазированная вода.
13. Зеленый чай.
14. Ржаной хлеб в ограниченном количестве.
15. Рис, приготовленный на воде, и различные виды зерновых каш допускается включать в рацион только при отсутствии серьезных проблем с избыточной массой тела.
16. Молочная продукция с низким процентом жирности.

Список запрещенных продуктов при гиполипидемической диете

Соблюдение диеты подразумевает полный отказ от следующих видов продуктов и блюд:

• Маргарин.
• Майонез.
• Сахар.
• Свиной жир.
• Сало.
• Мясные полуфабрикаты.
• Свиное, баранье и утиное мясо.
• Красное птичье мясо.
• Консервы.
• Рыбья печень.
• Рыбья икра.
• Осетрина.
• Раки.
• Макароны, вермишель.
• Шоколад и все разновидности кондитерских изделий.
• Печенье.
• Белый хлеб, сухари.
• Алкоголь.
• Газированные напитки и лимонады.

Особенности приема пищи

При следовании гиполипидемической диете необходимо не только четко определить разрешенные и запрещенные продукты, но и учитывать следующие особенности приема пищи:

1. Голодание категорически запрещено, поскольку неполучение организмом необходимого объема калорий спровоцирует отложение жиров. Перерывы, которые человек совершает между основными приемами пищи, должны быть такими, чтобы не возникало чувство острого голода.
2. В сутки требуется делать как можно больше приемов пищи, но объемы порций должны быть максимально сокращены. Рекомендуется выделить время для 3 основных приемов пищи, а между ними делать несколько дополнительных перекусов.
3. Последний прием пищи должен осуществляться за 3-4 часа до отхода ко сну.
4. Особое внимание уделяется и количеству калорий: суточная норма составляет не более 1200 ккал. Однако при активных занятиях спортом или значительной физической нагрузке этот показатель нужно увеличивать.
5. Важно следить не только за низкой калорийностью потребляемых продуктов, но и их качеством. Рацион должен быть разнообразным, для этого каждый день готовятся новые блюда.
6. Важно соблюдать баланс между жирами разного типа: в приоритете находятся полиненасыщенные жиры, а жиры животного происхождения должны поступать в минимальном объеме.
7. Обязательно следует обеспечивать поступление в организм белка, поэтому ежедневно в рационе должны присутствовать яйца или постное мясо.
8. Организм ежедневно должен получать и сложные углеводы, помочь в этом могут овощи, фрукты, зелень и зерновые культуры.

Противопоказания для диеты

От гиполипидемической диеты потребуется отказаться при наличии следующих противопоказаний:

• Любые хронические заболевания, особенно в период обострения.
• Нехватка кальция в организме.
• Беременность на любом сроке.
• Лактация.
• Сахарный диабет с инсулиновой зависимостью.
• Детский и подростковый возраст.

Приблизительное меню на неделю

Несмотря на внесение серьезных ограничений в процесс питания, гиполипидемическая диета отличается разнообразием питания. Ниже приводится таблица, отображающая приблизительное недельное меню:

	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсяная каша на воде, зеленый чай	250 гр фруктового салата, ягоды	200 гр рисовой каши, 100 гр фаршированного перца, сок	Груша, тост	300 мл борща без мяса
Вторник	250 гр овощного салата, черный чай	3 сливы, 1 грейпфрут	200 гр куриного филе и гречневой каши, сок	250 гр сухофруктов	Запеченная рыба, овощной салат, минеральная вода без газов
Среда	250 гр творога, кофе	Манго, зеленый чай	300 мл вегетарианского супа, несколько ломтиков хлеба	Греческий салат, минеральная вода без газов	200 гр отварного говяжьего мяса, 200 гр тушеных овощей, минеральная вода без газов
Четверг	200 гр рисовой каши с добавлением 20 гр натурального меда, сок	Апельсин	300 мл борща без мяса, черный чай	200 гр салата с морской капустой	200 гр овсяной каши, сок
Пятница	Пшеничная каша на воде, зеленый чай	Мандарины, сок	300 мл борща с говяжьим мясом, черный чай	Фруктовый салат	Рыба, приготовленная на пару; минеральная вода без газов
Суббота	200 гр гречневой каши, черный чай	Салат из морской капусты, сок	Грибной суп, на второе – 150 гр вареной рыбы, минеральная вода без газов	Яблоко, зеленый чай с добавлением 20 гр пчелиного меда	250 гр вареного картофеля, овощной салат, фруктовый сок
Воскресенье	Овсяная каша, кофе	Персики, зеленый чай	Щи или борщ, отварное куриное мясо, минеральная вода	200 гр кефира, орехи	Тушеные овощи, фруктовый сок

 

Эффективность гиполипидемической диеты

Описанная в статье перестройка типа питания позволяет наладить жировой метаболизм в организме, при полном соблюдении всех приведенных правил наблюдаются следующие положительные результаты:

1. Уменьшение массы тела, в среднем людям удается избавиться от 10 кг веса.
2. Нормализация сна и аппетита.
3. Общее улучшение самочувствия и настроения.
4. Профилактика сердечной недостаточности, нормализация функционирования сердечно-сосудистой системы.
5. Понижение холестерина в крови.

Режим питания после окончания диеты

Сроков, на протяжении которых необходимо соблюдать подобную диету, не установлено. Она подразумевает под собой разнообразие рациона и здоровое питание, поэтому придерживаться основных правил и принципов можно на протяжении всей жизни.

При завершении основного курса рекомендуется не возвращаться к употреблению плотных продуктов, их можно заменить более полезной и не менее сытной пищей, например, следующими блюдами:

1. Яблочный пудинг из манки.
2. Морковные сырники.
3. Творожно-гречневый крупеник.
4. Креветки и другие морепродукты, приготовленные под молочным соусом.
5. Картофельное пюре с хеком.
6. Желе, приготовленное на основе простокваши.

Подводя итоги, можно отметить, что гиполипидемическая диета – это только эффективный способ похудения, но и система здорового питания, позволяющая улучшить самочувствие и наладить работу многих внутренних органов.

Источник: fitburn.ru

Основные принципы

Суть диеты заключается чтобы за определенный период времени снизить количество вредного холестерина. На быстрые результаты рассчитывать не стоит, так как цель не похудеть, а именно поправить здоровье. На это уйдет не менее 3-4 месяцев. За это время общее самочувствие значительно улучшится и, как следствие, уйдет около 5-8 кг.

Однако кушать нужно обязательно. Упор делается на каши, злаки, фрукты, овощи, ржаной хлеб, бобовые.
Совсем отказываться от мяса не нужно. Лучше заменить жирную свинину на говядину или курицу без кожи. Жир с кусков нужно срезать.

То же касается и масла. Полный отказ от жира чреват последствиями, поэтому растительное масло в рационе должно присутствовать.

Основные правила мало отличаются от других диет. Это, по сути, то же правильное питание, только с дополнительным ограничением углеводов и продуктов, богатых холестерином (сливочное масло, сало, желтки яиц, кисломолочные продукты, сыры, жирные, копченые и полукопченые колбасы и прочие).

Правила диеты

1.  Не менее 5 приемов пищи в день маленькими порциями (да 200-250 гр).
2. Последний прием пищи за 3 часа до сна.
3.  Жирное, жареное, кляр и панировку следует исключить, а предпочтение отдать вареным, пареным и тушеным блюдам.
4. Оптимальное количество калорий – 1200-1300 ккал в день.
5. Жидкости должно быть не менее 1,5-2 л в сутки.
6. Сахар желательно заменить на мед.
7. Ограничить употребление соли.
8. При употреблении яиц, выбирать только белок.
9.  Недостаток животного белка можно компенсировать растительным (бобовые).
10. Хлеб ограничить, но не исключать, предпочтителен ржаной «вчерашний».

На первое время (диета длительная, а в некоторых случаях пожизненная), чтобы было легче выбирать нужные продукты, можно воспользоваться таблицей.

Разрешенные и запрещенные продукты

В данном контексте «умеренно» – это означает, что можно до 4-х раз в неделю, но в небольших (не более 150 гр) количествах.

Из перечисленных продуктов легко можно приготовить множество вкусных, а главное полезных и разрешенных при гиполипидемической диете.

Меню на неделю с рецептами

Список разрешенных продуктов довольно обширный, как следствие, меню также можно сделать разнообразным и не повторяющимся хотя бы в течение недели.
Примерное меню на неделю

Помимо этого можно готовить различные овощные и фруктовые муссы, пудинги и пюре, запекать, готовить на гриле или в виде рагу овощи с крупами, грибами или мясом, готовить всевозможные нежирные супы или борщи.

Красный постный борщ
Ингредиенты:

•  белокочанная капуста – 300 гр;
• свекла – 250 гр;
•  морковь – 150 гр;
• лук – 50 гр;
• грибы – 200 гр;
• томатная паста – 300 мл;
•  вода – 2,5-3 л.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту, залить водой, посолить по вкусу.
2. Остальные овощи и грибы нарезать соломкой, сложить в сковороду с толстым дном.
3. Тушить на растительном масле или воде 30 минут.
4.  Добавить томатную пасту и оставить томиться еще на 15 минут.
5. Переложить в кастрюлю с капустой. По желанию можно добавить чеснок и зелень.
6. Подать с 1 ст.л. нежирной сметаны.

• Рагу из овощей с грудкойкабачок – 500 гр;
• тыква – 250 гр;
•  морковь – 200 гр;
• лук – 50 гр;
• фасоль замоченная – 200 гр;
• болгарский перец – 200 гр;
• зелень;
• грудка – 500 гр.

Приготовление:

1. Сварить грудку в 1 л воды.
2.  Сложить в казан нарезанные овощи и фасоль.
3.  Добавить 0,5 л бульона и тушить 1 час.
4. Нарезать грудку, добавить в казан и оставить томиться еще на 15-20 минут.
5. Подать с рубленой зеленью.

• Фаршированный перецперец болгарский – 5 шт.;
• фарш нежирный – 500 гр;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук зеленый – пучок;
• кинза – пучок;
• паприка – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Перец помыть и удалить семена и перегородки, обдать кипятком.
2. Нарезать мелко лук, зелень и добавить в фарш.
3. Сложить фаршированный перец в кастрюлю с толстым дном, залить кипятком почти полностью (оставив 1 см перца).
4.  Посыпать паприкой, посолить и тушить в таком виде в разогретой до 180°С духовке в течение часа или на огне под крышкой 1,5 часа.
5. Подать с обезжиренным йогуртом и укропом.

Существуют и варианты гиперлипидемической диеты, предназначенные для лечения заболеваний сердца или с пониженной калорийностью и ограничением углеводов.

Диета при болезнях сердца

Основные правила и принципы те же, что и в стандартной гиполипидемической диете, с некоторой разницей:

• Соль необходимо ограничить до минимума.
• Воду также ограничить до 1,2 л в сутки.
• Разрешен картофель, мед, молочные продукты.
• Запрещены острые, пряные блюда, бобовые, квашеная капуста.

Диета при повышенном холестерине

Здесь все то же, что и в стандартной диете, но необходимо полностью отказаться от: куриного желтка, печени, икры, креветок, маргарина, фастфуда, колбасы, кисломолочной продукции.

Включить в рацион нужно: отруби, красные ягоды и фрукты, льняное семя, льняное масло, миндаль, арахис, грецкие орехи, фисташки, ячмень, зеленый чай, горький шоколад с содержанием какао не менее 75%.

Гиперлипидемическая низкокалорийная диета с ограничением углеводов

Эта диета помимо решения проблем со здоровьем помогает эффективно сбрасывать вес.

Кроме основных принципов стандартной диеты следует:

1. Ограничить до 1000-1200 ккал в день.
2. Пить не менее 2,5 л чистой воды в день, при этом употреблять жидкость с едой запрещено, минимальный перерыв до и после еды – 30-60 минут.
3. Отдать предпочтение низкокалорийным овощам: капусте, огурцам, томатам.
4. Не употреблять макарон, картофель, бананы, виноград и другие сладкие фрукты, а также ягоды.
5. Дополнить диету физическими нагрузками.

Любая выше приведённая диета одобрена диетологами и введена в статус лечебной. Благодаря обширному списку разрешенных продуктов, можно питаться разнообразно. Главное – чувства голода нет, так как голодать запрещено. Диеты можно придерживаться всю жизнь, переведя ее в статус образа жизни, при этом худеть и улучшать здоровье. Однако некоторые противопоказания и побочные эффекты также присутствуют.

Противопоказания

Нельзя сидеть на данной диете детям до 14 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с хроническими заболеваниями в острой фазе, и при сахарном диабете.

Из побочных эффектов можно отметить недостаток микроэлементов, в частности кальция, и некоторых витаминов. Поэтому при соблюдении диеты рекомендован дополнительный прием витаминно-минеральных комплексов.

По мнению диетологов и отзывам, это лучшая диета, помогающая похудеть, при этом не только не навредить организму, но и поправить здоровье.

Отзыв

Светлана, 44 года. Саратов
Я никогда не была худышкой, но как-то о лишнем весе не задумывалась. Колокольчик прозвенел, когда заболев ОРВИ, доктор попросил к тому же сдать анализ на сахар. Результаты оказались печальными. Уровень глюкозы был на гране сахарного диабета. Врач посоветовал потихоньку перейти на гиперлипидемическую диету.

Через пару месяцев холестерин уменьшился, стало даже как-то легче дышать. Еще за несколько месяцев я перешла на диету полностью, выполняя все рекомендации. Пропали боли в сердце, появилась некая легкость, улучшился сон и общее самочувствие, а холестерин теперь в норме. Кроме того, придерживаясь диеты, «растаяло» 35 кг лишнего веса почти за год.

Гиполипидемическая диета – лучший выбор для тех, кто хочет поправить здоровье, похудеть, но при этом не голодать.

Источник: lifestyleplus.ru

Стандартная гиполипидемическая диета: что это такое и когда назначается?

Накопление жира в организме — это риск для здоровья. Внешний вид человека не обязательно отражает количество липидов в теле. Может показаться, что при нормальном уровне холестерина в крови человеку ничего не грозит. Это не всегда так.

Анализ холестерина в крови исследует уровень свободного холестерина, норма которого не означает отсутствие его отложений на стенках кровеносных сосудов. Но у человека, у которого диагностируется повышенный уровень холестерина в крови, с большой вероятностью он прикреплен к сосудистым стенкам (атеросклероз).

Интересно: люди с хорошо развитыми мышцами имеют больший вес, меньше жира.

Но что такое гиполипидемическая диета? Кому она рекомендуется в терапевтических целях?

Стандартная гиполипидемическая диета — это полноценный рацион, содержащий легко усваиваемые продукты, соблюдается длительно, имеет пониженное содержание жира. Липо-диета исключает продукты с повышенным содержанием холестерина, поэтому она имеет легкий антисклеротический характер.

Гиполипидемическая диета, кроме повышенного холестерина, рекомендуется также в начале острой стадии заболевания поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, нарушения липидного (жирового) обмена.

Принципы и правила диеты

Правила питания гиполипидемической диеты просты. Прием пищи осуществляется до 6 раз в день, поэтому желательно включить в меню 2-й ужин (рекомендуется небольшое количество фруктов или овощей). Рацион при этой диете полноценный — правильное меню обеспечит оптимальное количество питательных веществ (белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов).

При приготовлении блюд используется варка, тушение, запекание, гриль, жарка в сухом виде, желательно на тефлоновой сковороде. Жарка на жире исключается. Согласно правилам гиполипидемической диеты масло добавляется в готовые блюда, не подвергается излишнему нагреву — такое масло оказывает защитное действие на кровеносные сосуды.

Разрешенные и запрещенные продукты

Уровень жиров и холестерина в крови снижают т. н. растительные стеролы. Они содержатся, в частности, в соевых бобах, рапсе, авокадо, но в количестве, которое само по себе не может повлиять на показатели. Эффект наступит только при дополнении обогащенного ними рациона изменением привычек питания. Поэтому при гиполипидемической диете увеличивается потребление рыбы, фруктов, овощей, злаков, снижается количество животного жира, корректируется образ жизни в целом (добавляется движение).

Растительные стеролы лучше всего действуют в сочетании со здоровыми жирами. Они также являются частью специальных молочных продуктов, предназначенных для людей с повышенным уровнем холестерина. Специалисты утверждают, что «хороших» и «плохих» продуктов не существует, но вредно отсутствие умеренности. Кусочек сливочного масла не повредит никому, но важно его потребление в небольших количествах.

Как усилить действие растительных стеролов при гиполипидемической диете:

• Сократите употребление красного мяса, но не исключайте его полностью. Потребляйте меньшие порции постного мяса, приготовленного на гриле или в тефлоновой сковороде без жира.
• Не отказывайтесь от сыров, других молочных продуктов (гиполипидемическая диета их не запрещает), но выбирайте нежирные варианты.
• Добавляйте фрукты, овощи в каждый прием пищи. Клетчатка замедляет всасывание холестерина. Идеальный продукт — яблоки, содержащие пектин.
• Чередуйте растительные масла, не останавливайтесь на обычно рекомендуемом оливковом масле. Но следите за калорийностью!

Рекомендуемые продукты

Что есть при гиполипидемической диете — список продуктов:

Группа продуктов	Конкретные продукты
Бобовые, фрукты, овощи	Все овощи, бобовые. Кукуруза, картофель, вареный, запеченный в мундире. Фрукты без сахара
Выпечка, крупы	Цельнозерновой хлеб, овсяная мука и хлопья, мюсли, макароны без яиц, хрустящие хлебцы, цельнозерновые крупы, темная выпечка
Десерты	Желе, фруктовое водное мороженое, нежирные пудинги, фруктовые салаты
Орехи	Грецкие, фундук, миндаль, жареные каштаны
Напитки	Чай, кофе, вода, низкокалорийные безалкогольные напитки
Приправы, специи	Все виды, йогуртовые заправки
Жиры	В минимальном количестве
Рыба	Вся рыба. С жирных видов рекомендуется удалять кожу. Особенно подходят треска, филе, окунь, щука, форель
Мясо	Постное
Супы	Нежирные мясные, овощные
Молочные продукты	Нежирные — пахта, ацидофильное молоко, кефир, творог, сыры (до 20% жира в сухом веществе), йогурт (до 1,5%)
Яйца	Белок в любом виде

Потребление каких продуктов нужно ограничить?

Следующие продукты гиполипидемическая диета допускает в ограниченном количестве:

Группа продуктов	Конкретные продукты
Бобовые, фрукты, овощи	Обжаренный картофель или картофель фри, приготовленный с использованием рекомендуемых масел
Выпечка, крупы	Нежирная выпечка, пирожные, изготовленные из рекомендуемых растительных жиров
Орехи	Арахис, фисташки
Напитки	Алкоголь (пиво, вино), нежирные шоколадные напитки
Приправы, специи	Нежирные заправки
Жиры	Ненасыщенные растительные масла — подсолнечное, кукурузное, соевое. Мононенасыщенные масла — оливковое, рапсовое. Маргарины, приготовленные из этих масел
Рыба	Рыба, обжаренная в рекомендуемом масле
Мясо	Говядина, ветчина, колбаски из птицы
Молочные продукты	Полужирные: молоко (до 2% жира), сыры (до 30% жира в сухом веществе)
Яйца	2 яйца в неделю, только для приготовления пищи

От каких продуктов нужно отказаться?

При гиполипидемическая диете список продуктов, указанных в следующей таблице, считается нежелательным к потреблению:

Группа продуктов	Конкретные продукты
Бобовые, фрукты, овощи	Жареный картофель, картофельные чипсы, овощи, обжаренные на неподходящих жирах, маслах неизвестного состава. Соленые консервированные овощи, цукаты
Выпечка, крупы	Жирный хлеб, сдобные булочки, жареные пончики
Орехи	Кокос, соленые орехи
Напитки	Жирные шоколадные напитки, кофе со сливками, часто потребляемые спиртные напитки
Приправы, специи	Майонез
Жиры	Сливочное масло, сало, пережаренный жир, кокосовое масло, отвержденные маргарины, гидрогенизированные жиры
Рыба	Рыба, обжаренная на не рекомендуемом масле
Мясо	Жирное, субпродукты, колбасы
Молочные продукты	Цельное молоко, сухое, сгущенное молоко, сливки, сливочный йогурт, сыры с высоким содержанием жира (более 40% жира в сухом веществе)
Десерты	Сливочное мороженое, пудинги, десерты и соусы с использованием сливочного масла, сливок
Кондитерские изделия	Готовые (магазинные) кондитерские изделия, торты, пирожные, шоколад, конфеты, сливочные кремы
Супы	Жирные супы, загущенные сметаной, сливками

Меню стандартной гиполипидемической диеты (режим питания)

Гиполипидемическая диета, правила питания и рецепты которой максимально приближены к здоровому образу жизни, подходит для каждого человека, заботящегося о своем здоровье. Для предотвращения, лечения повышенного уровня липидов, холестерина в крови, попробуйте следующее меню липо-диеты на неделю.

Пн.:

• Завтрак: цельнозерновой хлеб с нежирным сыром, луком, помидором.
• Дообеденный перекус: творог с грецкими орехами, медом.
• Обед: треска с картофельным пюре, салат из огурцов.
• Послеобеденный перекус: 3 кукурузных сухаря с гуакамоле (см. рецепт).
• Ужин: салат с фасолью, оливковым маслом, сыром фета, цельнозерновой багет.

Вт.:

• Завтрак: овсянка с семечками, бананом.
• Дообеденный перекус: белый йогурт, яблоко, горсть мюсли.
• Обед: ризотто с шафраном (см. рецепт), рыба, овощи.
• Послеобеденный перекус: кефир, кешью.
• Ужин: индейка с булгуром, овощи.

Ср.:

• Завтрак: гречневые блины с творогом, кокосом, бананом.
• Дообеденный перекус: тортилья из цельной пшеницы с тунцом, луком.
• Обед: капустные листья, фаршированные салатом из пшена (см. рецепт).
• Послеобеденный перекус: салат из огурцов с греческим йогуртом, тыквенными семечками.
• Ужин: салат с темпе, тыквенным маслом, вялеными томатами, цельнозерновой пшеничный тост.

Чт.:

• Завтрак: ржаной хлеб с сыром, авокадо, огурец.
• Дообеденный перекус: клубничный смузи.
• Обед: лазанья с нежирной сметаной, лососем, шпинатом.
• Послеобеденный перекус: кефир, грецкие орехи.
• Ужин: салат Цезарь с цельнозерновыми гренками.

Пт.:

• Завтрак: цельнозерновая булочка, фрукты.
• Дообеденный перекус: 3 хлебца с творогом, огурцом.
• Обед: запеченная полента (см. рецепт) с цуккини, помидорами, нежирный сыр.
• Послеобеденный перекус: горсть орехов с белым йогуртом, фрукты.
• Ужин: курица с тыквенным пюре, салат.

Сб.:

• Завтрак: омлет, ржаной хлеб, овощи.
• Дообеденный перекус: фруктовый салат с ванильной заправкой (см. рецепт), семенами льна.
• Обед: жареная тилапия с картофелем, брокколи.
• Послеобеденный перекус: 3 рисовых хлебца с индейкой, ветчиной, перцем.
• Ужин: салат из нута с медово-горчичной заправкой, кунжутным маслом.

Вс.:

• Завтрак: овсяная каша с корицей, миндалем, яблоко.
• Дообеденный перекус: цельнозерновой сэндвич с авокадо, рикоттой, овощами.
• Обед: чечевица с постной ветчиной из индейки, яйцом, соленые огурцы.
• Послеобеденный перекус: кефир, горстка орехов.
• Ужин: салат из макарон (цельнозерновых) с маринованной свеклой, оливковым маслом.

Рецепты блюд на неделю диеты

Узнав, что это такое — гиполипидемическая диета, ознакомившись с несложным рациональным меню, вы видите, что эта пищевая схема здоровая, не ограничительная. Кроме того, она содержит вкусные рецепты, некоторые из которых представлены ниже.

Гуакамоле с луком и оливковым маслом

Гуакамоле — это блюдо из авокадо, имеющее корни у ацтеков. Эта сальса из авокадо традиционно включает не только спелый фрукт, но также другие полезные компоненты, подходящие для людей, соблюдающих гиполипидную диету.

Ингредиенты:

• 1 спелый авокадо;
• 6 помидоров черри;
• лук;
• ¼ перца чили;
• щепотка соли;
• немного лимонного сока;
• немного оливкового масла;
• свежие травы — кориандр, базилик, мята.

Приготовление:

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, надрежьте обе стороны мякоти на кубики.
2. Переложите авокадо в миску.
3. Порежьте помидоры черри на кусочки.
4. Измельчите лук, перец чили.
5. Мелко порежьте травы.
6. Добавьте все к авокадо в миску.
7. Добавьте соль, лимонный сок, оливковое масло.
8. Перемешайте вилкой, подавайте.

Ризотто с шафраном и сыром Коттедж

Вы любите рис? Почему бы не приготовить его в виде кремового ризотто? Шафран придаст ему уникальных вкусовых ноток.

Ингредиенты на 3-4 порции:

• 200 г риса арборио;
• 2 лука-шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• немного оливкового масла;
• 1 л овощного или куриного бульона;
• 150 г сыра Коттедж;
• несколько веточек шафрана;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Измельчите лук-шалот, смешайте с измельченным чесноком и маслом в глубокой сковороде, прогрейте до мягкости.
2. Добавьте рис, слегка обжарьте.
3. Постепенно влейте в рис бульон.
4. Приправьте рис шафраном, солью, варите.
5. На другой сковороде растопите сыр, с последней порцией бульона добавьте его к рису.
6. Перемешайте, поварите.

Совет. Подавайте ризотто с креветками или курицей (наиболее подходит для гиполипидемической диеты куриная грудка).

Листья капусты, фаршированные салатом из пшена

С наступающей зимой, падением температуры потребление овощей обычно уменьшается. Но это не значит, что надо на полгода отказаться от них. Наоборот, настало время для овощных кремов, запеченных овощей, других более «изысканных» овощных блюд. Например, для салата из пшена в капустных листьях.

Ингредиенты для салата из пшена:

• около 100 г пшена;
• горсть сушеных фиников;
• горсть семян тыквы;
• любой белок (темпе, тофу, нут, семена конопли и т. д.).

Ингредиенты для заправки:

• ½ фиолетового лука;
• ¼ ст. сушеных помидоров;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• сок из ½ лимона;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Промойте пшено, поставьте на огонь в подсоленной воде (1 : 2).
2. Варите пшено около 15 минут, уменьшите огонь, оставьте на 5 минут под крышкой.
3. Тем временем в миске перемешайте нарезанный лук с помидорами, дижонской горчицей, яблочным уксусом, лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, солью, перцем.
4. В другой миске перемешайте готовое пшено с нарезанными финиками, тыквенными семечками, залейте заправкой.
5. Отварите листья капусты в подсоленной воде. После извлечения промойте их холодной водой, отрежьте жесткую часть кочана (осторожно, чтобы листья не повредились).
6. Фаршируйте листья салатом из пшена.
7. При потреблении можно макать их в различные соусы.

Полента

Кукурузная каша — полента — пришла к нам из солнечной Италии. Благодаря высокому содержанию белка, клетчатки, витаминов, минералов в сопровождении великолепного вкуса она стала компонентом меню, любимым многими людьми.

Ингредиенты на 4 порции:

• 250 г кукурузной крупы;
• 450 мл овощного бульона;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. оливкового или тыквенного масла.

Приготовление:

1. Высыпьте крупу в кастрюлю.
2. Залейте бульоном, добавьте соль, варите на медленном огне около 10 минут (до испарения воды).
3. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте на несколько минут.
4. Добавьте оливковое или тыквенное масло — это придаст поленте кремовую текстуру.

Совет. Для более интересного вкуса можно добавить в поленту горсть свежих трав (петрушка, зеленый лук, базилик, любисток, орегано, майоран) — они не запрещены при липидоснижающей диете.

Полента хорошо сочетается с ароматным сыром горгонзола, с хорошим вином. Она также подходит в качестве гарнира:

• к мясу: подходит птица, свинина;
• для салатов: вкусно комбинируется со шпинатом, листовым салатом;
• к овощам: подходят запеченные цуккини, баклажаны.

Поленту можно запекать с помидорами, моцареллой. Не бойтесь экспериментировать, не забывайте о травах.

Фруктовый салат с ванильным соусом

Фруктовые салаты можно потреблять круглый год. Летом используются собственные фрукты из сада, зимой — экзотические плоды. На 2-м варианте сосредоточимся в следующем рецепте.

Классика — заправка фруктов лимонным соком, медом, корицей. Но почему бы не попробовать более оригинальный рецепт, ведь при гиполипидемической диете правила питания мало ограничивают в выборе продуктов? Например, можно обогатить салат ванильным соусом.

Ингредиенты для фруктового салата (4 порции):

• ½ помело;
• 1 апельсин;
• 1 киви;
• 1 манго;
• 1 маракуя.

Совет. Можно сочетать другие фрукты, добавить или исключить некоторые. Воображение не ограничено — гиполипидемическая диета разрешает все фрукты.

Ингредиенты для заправки:

• 1 ст. соевого йогурта;
• 1 ч. л. рисового сиропа;
• щепотка ванилина (не ванильного сахара!);
• 1 ст. л. лимонного сока;
• орехи кешью.

Совет! Вместо соевого йогурта, можно выбрать кокосовый, рисовый, любой другой, разрешенный при гиполипидемической диете.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите, нарежьте на кусочки фрукты.
2. Перемешайте их в большой миске.
3. Смешайте соевый йогурт с рисовым сиропом, ванилином, лимонным соком.
4. Разделите фрукты на отдельные тарелки или в бокалы, залейте заправкой, украсьте орехами кешью.
5. Охладите салат в холодильнике.

Совет в заключение

У вас диагностирован высокий уровень холестерина или вы просто хотите снизить риск инфаркта, инсульта, других сосудистых, сердечных заболеваний? Начните с обращения к диетологу, консультации по поводу текущего рациона питания. Вы уже узнали, что это — гиполипидемическая диета, поняли, что речь не идет об ограничениях, характерных для ряда других пищевых программ. Поэтому ее соблюдение целесообразно не только в терапевтических, но также в профилактических целях.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник: customs.news

Суть

Гиполипидемическая диета относится к категории лечебных, и предназначена не только для похудения. Доктора нередко рекомендуют ее пациентам с заболеваниями сердечнососудистой системы, а также как средство профилактики ИБС, инфаркта миокарда, сахарного диабета. Цель режима питания ― снизить содержание в крови холестерина.

Холестерин — это стероид, который вырабатывается в организме, а частично поступает с пищей. Он принимает активное участие в синтезе витаминов, регулировке проницаемости клеточных мембран, стабилизации работы защитных систем и других биохимических процессах.

Но в организме человека нет регуляторов уровня холестерина, и при поступлении извне слишком большого количества этого липофильного вещества оно будет накапливаться. Нормальный показатель уровня холестерина в крови взрослого человека ― 3,6-5,2 ммоль/л. Содержание выше этой нормы несет угрозу для здоровья, поскольку может спровоцировать развитие опасных заболеваний.

Гиполипидемическая диета позволяет избавиться от избытка холестерина путем исключения или ограничения употребления животных жиров и простых («быстрых») углеводов. Для людей с избыточным весом необходимым условием соблюдения также служит существенное снижение калорийности дневного рациона, оптимальный вариант ― уменьшить ее на 30%.

Полезно знать. Быстрого эффекта похудения гиполипидемическая диета не дает, видимый результат снижения веса можно увидеть лишь спустя 2-3 месяца. Успешность снижения уровня холестерина можно проверить, сдав анализ крови.

Основные правила гиполипидемической диеты

1. Не голодать, не делать слишком долгих перерывов между приемами пищи, иначе организм начнет откладывать жиры на случай очередной «аварийной ситуации». Оптимальной считается схема 5-разового питания (3 основных и 2 дополнительных трапезы).
2. Ужинать рекомендуется за 3-4 часа до сна, употребляя блюда, богатые растительной клетчаткой.
3. Продукты можно варить, запекать, тушить или готовить на пару.
4. Энергетическая ценность рациона в гиполипидемической диете ограничивается. Для женщин она не должна превышать 1200 килокалорий в сутки. Для мужчин, профессия которых связана с тяжелым физическим трудом, количество калорий можно увеличить до 1400.

Полезная рекомендация. Быстрее справиться с проблемой лишнего веса помогут занятия спортом, качественный сон, отказ от вредных привычек и позитивные эмоции.

В гиполипидемической системе питания все продукты разделены на три категории:

• обязательные к регулярному употреблению (богатые липотропными веществами, они способствуют похудению);
• разрешенные к употреблению в ограниченных количествах;
• запрещенные (способствующие накоплению липидов и холестерина).

Рекомендованные:

• овощи (кроме картофеля и свеклы);
• фрукты (кроме винограда и бананов);
• ягоды;
• травы;
• морепродукты (ламинария, кальмары);
• зерновые (гречка, овес, ячмень, неполированный рис);
• ржаной, отрубной и цельнозерновой хлеб.

Дополнительные указания. При составлении дневного рациона стандартной гиполипидемической диеты рекомендуется включать в него не меньше 400 г углеводных продуктов (имеются в виду сложные углеводы). Половина из них должна приходиться на богатые клетчаткой овощи и фрукты, остальные ― на зерновые каши. В течение дня следует употреблять 1,5-2 литра жидкости. Это может быть негазированная минеральная вода, несладкий чай, сок, компот или морс.

Разрешенные в ограниченных количествах:

• нежирная рыба;
• мясо птицы;
• нежирная говядина;
• молочные продукты низкой жирности;
• вторичный мясной или куриный бульон;
• грибы;
• картофель;
• яйца;
• орехи;
• мед;
• соусы и специи;
• кофе;
• сухое вино, крепкие алкогольные напитки.

Запрещенные:

• животные жиры;
• кокосовое масло;
• свинина;
• колбасы и мясные консервы;
• высококалорийные морские продукты (креветки, крабы, мидии, икра рыб);
• крепкие бульоны, холодец;
• макаронные изделия;
• белый хлеб и мучные изделия из мягких сортов пшеницы;
• сахар;
• газированные напитки и сладкие соки;
• десертные вина, пиво.

Варианты меню

Меню для стандартной гиполипидемической диеты можно составить самостоятельно, руководствуясь списком разрешенных продуктов, при этом необходимо учитывать суммарную калорийность рациона, согласно требованиям, она должна составлять не больше 1200 ккал. Можно использовать готовый вариант меню, предложенный специалистами-диетологами. Порции первых и вторых блюд ― примерно 250-300 г.

Меню для стандартной гиполипидемической диеты

Дни	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
первый	молочная овсяная каша, зеленый чай	фруктовый салат	перец, фаршированный рисом и мясом, сок	бутерброд из отрубного хлеба с повидлом	капустный суп-пюре
второй	овощной салат с оливковым маслом, чай	несколько фруктов	гречневая каша, 150 г отварного куриного филе, сок	250 г творога	отварная рыба, капустный салат
третий	творожная запеканка, кофе	паровой омлет из 2-х яиц, чай	овощной суп, 100 г ржаного хлеба	греческий салат, персиковый фреш	рагу из овощей и говядины
четвертый	молочная каша из неполированного риса, сок	несколько постных крекеров, чай	постный борщ, фруктовый фреш	морская капуста	овсянка на воде
пятый	пшенная каша на воде, кофе	грейпфрут	гречневый суп с говядиной, зеленый чай	фруктовый салат	вареная рыба
шестой	гречневая каша, чай	морская капуста, сок	грибной суп, паровая куриная котлета	несколько яблок	отварной картофель, пара огурцов
седьмой	ячменная каша, травяной напиток	несколько персиков	овощной суп с куриным филе	горсть орехов	овощное рагу, сок

Лечебная гиполипидемическая диета несколько отличается от стандартного варианта, и является более строгой. Она назначается при заболеваниях сердечнососудистой системы, диабете, а также пожилым людям с наследственной предрасположенностью к ожирению.

Питание здесь трехразовое, между трапезами можно съесть несладкий фрукт или выпить чай без сахара. В день разрешается употреблять не больше 100 г постного мяса или нежирной рыбы, 100 г творога, 200 г хлеба, 1 ст. л. растительного масла. Яиц можно съедать 3 штуки в неделю. Порции блюд ― 200-250 г.

Меню для лечебной гиполипидемической диеты

Дни	Завтрак	Обед	Ужин
1	овсянка на воде, зеленый чай	рагу из кабачков и перцев	отварная говядина, стакан кефира
2	смесь запаренных кипятком отрубей, цитрусовый сок	суп из курицы с овощами или свекольник со сметаной	тушеная капуста, кефир или ряженка
3	салат из цитрусовых	гречневая каша на воде, ягодный морс	запеченная в фольге рыба с овощами, кисломолочный напиток
4	творожное суфле с курагой или изюмом	суп с куриными фрикадельками	перец на гриле, йогурт или кефир
5	бутерброд из отрубного хлеба с медом, чай	яблочная запеканка	отварная рыба, кисломолочный напиток
6	маленький тост с маслом, травяной чай	паровые рыбные котлеты с гречкой	салат из огурцов и капусты с оливковым маслом, сок
7	овсянка на воде, апельсиновый сок	пшенная каша с черносливом	тушеные кабачки, ягодный морс

Рецепты

По правилам гиполипидемической диеты блюда должны готовиться без применения животных жиров, способы приготовления ― варка, тушение, запекание на гриле или в духовом шкафу.

Суп-пюре

Ингредиенты:

• капуста брокколи;
• филе курицы;
• репчатый лук;
• морковь.

Приготовление. Порезать лук, морковь и мясо, залить водой так, чтобы она покрыла продукты. Варить на небольшом огне 30-40 минут, затем добавить капустные соцветия варить еще 10 минут. С помощью блендера перебить суп в однородную массу, добавить зелень укропа, соль и чайную ложку сливочного масла.

Гречневый суп с мясом

Ингредиенты:

• филейная часть телятины;
• картофель;
• гречневая крупа;
• морковь;
• лук.

Приготовление. Картофель и мясо порезать, залить водой, варить до готовности мяса. Морковь и лук измельчить и пассировать в растительном жире. Добавить в суп зажарку и крупу, варить еще 15-20 минут.

Котлеты диетические

Ингредиенты:

• куриный фарш;
• белокочанная капуста;
• лук;
• яйцо;
• сметана.

Приготовление. Бланшированную в кипятке капусту и сырой лук измельчить ножом или в блендере, добавить яйцо, фарш, пару ложек сметаны, соль. Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты, уложить их на решетку мультиварки, включить программу «Варка на пару» (30-40 минут).

Тефтели в духовке

Ингредиенты:

• морковь;
• лук;
• куриная грудка без кожи;
• неполированный рис;
• яйцо.

Приготовление. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, мясо, морковь и лук измельчить в блендере. Добавить яйцо, все смешать, сформировать большие круглые тефтели. Уложить их на смазанный противень и поместить в духовку, разогретую до 200°С на 20 минут.

Рыба по-гречески

Разделанную и промытую рыбу посолить, обильно сбрызнуть лимоном и поставить в холодильник на 2 часа. Затем в брюшко рыбы положить ломтики лимона, зелень эстрагона. Завернуть рыбную тушку в фольгу и запекать в духовке 20 минут при 180ºС.

Деревенское рагу

Ингредиенты:

• капуста;
• кабачки;
• баклажаны;
• морковь;
• помидоры;
• репчатый лук;
• чеснок.

Приготовление. Овощи очистить, порезать небольшими кубиками, поместить в глубокую сковороду. Добавить немного воды и ложку растительного жира, тушить на малом огне около получаса, за несколько минут до готовности добавить раздавленный чеснок.

Салат «Нежность»

Пекинскую капусту и помидоры нарезать аккуратными ломтиками. Лук, зелень укропа, базилика и петрушки мелко посечь ножом. Аккуратно смешать все ингредиенты, добавив сок лимона и немного растительного масла.

Салат фруктово-овощной

Ингредиенты:

• белокочанная капуста;
• морковь;
• яблоко;
• оливковое масло.

Приготовление. Капусту, морковь и яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины, нашинковать. Добавить по щепотке соли и сахара, ложку оливкового масла, аккуратно смешать.

Творожное суфле

Ингредиенты:

• творог ― 200 г;
• яичные белки ―3 шт.;
• мед ― 1 ст. л.;
• крахмал ― 1 ст. л.;
• разрыхлитель ― 1 ч. л.

Приготовление. Творог и белки взбить блендером (отдельно). Осторожно смешать с остальными ингредиентами, выложить в формочки и выпекать при 180°С в течение 30 минут.

Выход из диеты

Гиполипидемическая диета по сути является образом жизни, которого можно придерживаться долгое время с пользой для здоровья. Обычно ее рекомендуют соблюдать в течение месяца, а затем, если достигнут желаемый результат, постепенно переходить на обычный рацион.

В дальнейшем, хотя бы 3 месяца, при составлении меню следует придерживаться так называемого правила «80х100». На 80% дневной рацион должен состоять из продуктов, включенных в список разрешенных, и только на 20% ― из новых блюд, не использовавшихся в период диеты. Принципы дробного питания и приготовления пищи «здоровыми» методами желательно сохранить навсегда. Тогда результаты похудения, достигнутые с помощью гиполипидемической диеты, не нивелируются, и лишние килограммы больше не будут набираться.

Противопоказания

Несмотря на массу преимуществ гиполипидемической диеты, она имеет некоторые ограничения в применении. Эту методику для похудения нельзя использовать в период беременности и грудного вскармливания, поскольку молоко в ее меню практически отсутствует. По этой же причине гиполипидемическая система питания не рекомендуется детям.

Противопоказаниями к применению данной диетической методики служит инсулиновая зависимость (сахарный диабет) и заболевания почек, сердечнососудистой или нервной системы, а также болезни опорно-двигательного аппарата, связанные с дефицитом в организме кальция (остеопороз). Также гиполипидемическая диета не подходит при наличии острого или в период рецидива хронического заболевания.

Источник: pohudejkina.ru